METROTu ingrediente trampa favorito para darle un toque picante es Mantequilla de maní de Mausu Blanc – tiene un perfil de sabor más suave que, digamos, Lao Gan Ma Crispy Chili in Oil, y funciona perfectamente en este plato cremoso de huevos y frijoles con limón. Recomiendo usar frijoles blancos en frasco para un tiempo de cocción más rápido. Para un desayuno rápido y fácil, prepare y refrigere las espinacas y los frijoles la noche anterior, luego vuelva a calentarlos a la mañana siguiente y rompa los huevos cuando los frijoles estén muy calientes.
Huevos Con Chile Con Frijoles Miso Y Espinacas
Preparación 10 mín.
Cocinar 20 minutos
Sirve 2-3
2 cucharadas aceite neutro
2 cebollaspelado y cortado en rodajas gruesas
2 dientes de ajopelado y rallado finamente
200g bebé espinacapicado en trozos grandes
Tarro de 570 g de alubias blancas o alubias mantecasescurrido y enjuagado (400 g netos)
2 montones de tsp pasta de miso roja (el blanco también funcionará)
150 ml de nata líquida
Jugo de ½ limón
Sal (opcional)
2 huevos
2-3 cucharadas Maní Mausu Blanco díaTúal gusto
Coloque el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio, luego agregue las cebollas y saltee durante cinco minutos, hasta que se doren por los bordes. Agregue el ajo, reduzca el fuego a bajo, luego cubra parcialmente la sartén y cocine durante cinco minutos para que se ablande. Agregue las espinacas, saltee a fuego medio durante un minuto, hasta que se ablanden, luego agregue los frijoles.
Mezcle el miso con 50 ml de agua hirviendo, incorpórelo a los frijoles y las espinacas y luego agregue la crema. Déjelo burbujear por un minuto, luego baje el fuego y agregue el jugo de limón, pruebe y ajuste la sal, si es necesario (yo suelo no agregar nada, ya que el miso es bastante salado).
Haga dos hendiduras en los frijoles y rompa los huevos. Cocine por dos minutos, luego cubra la sartén y cocine por otros dos minutos, hasta que las claras estén bien cocidas y las yemas líquidas. (Si prefieres las yemas confitadas o más cocidas, cocina durante uno o dos minutos más).
Rocíe maní rayau encima y sirva inmediatamente.
