norte¿Ha llegado el momento de hacer la masa quebrada? El hojaldre comprado es una alternativa instantánea (y decadente). Sí, sé que se puede comprar masa quebrada ya laminada, pero yo no lo compraría: es basura. Si esta columna no tuviera un límite de tiempo de 30 minutos, mezclaría 200 g de harina común y 100 g de mantequilla salada fría en cubos para lijar, luego agregaría una yema de huevo y una cucharada de agua fría, luego mezclaría durante unos segundos, y no más, hasta que todo se junte. No soy ortodoxo, así que luego vierto la masa directamente en un molde para pastel, la preparo rápidamente y la congelo durante 15 minutos. Hornee a ciegas durante 10 minutos a 180°C (ventilador de 160°C)/350F/gas 4, antes de quitar el papel y los frijoles horneados y verter el relleno; realmente no es mucho trabajo. Pero esto añade 20 minutos a los debates, lo que descalifica la receta de esta columna. Por eso, en su lugar, compramos hojaldre preenrollado.
Quiche de hojaldre con champiñones y alcachofas
Preparación 15 minutos
Cocinar 25 minutos
Sirve 4
2 cucharada de aceite de olivao aceite de la olla de alcachofas
300g champiñones castañosrebanado toscamente
2 dientes de ajopelado y rallado finamente
100 g de crema agria
3 huevos
1 cucharadita de sal marina en escamas
320 g de hojaldre ya preparado
150 g de trozos de alcachofa en macetacortar en rodajas de 1 cm
150 g de rulo de queso de cabrarebanada
Unas ramitas de romero fresco
Calienta el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva, luego vierte los champiñones y el ajo, y saltea durante cinco a seis minutos, hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Transfiera los champiñones a un plato para que se enfríen.
En un tazón mediano, mezcle la crema fresca, los huevos y la sal. Desenrolla la hoja de hojaldre en una fuente para horno mediana, de modo que la masa suba por los cuatro lados; Es posible que termines con salientes en los bordes más largos, en cuyo caso córtalos y usa el exceso de masa para hacer molinetes de queso o mermelada.
Vierta los champiñones salteados en la base de la tarta y luego coloque las rodajas de alcachofa uniformemente encima. Vierta encima la mezcla de crema fresca y huevo, luego coloque encima el queso de cabra y las ramitas de romero. Hornee por 25 minutos, hasta que la masa y el relleno estén dorados y bien cocidos, luego retírelos y déjelos reposar por 10 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente.
