A confesión: ya escribí una receta de curry massaman. Pero desde que esto se publicó en 2018, tuve un bebé, tuve depresión, regresé a Tailandia y comí más curry massaman, todos eventos que han contribuido a esta nueva receta. El plato antiguo está delicioso, pero en 2025 no quería hacer una masa desde cero. En cambio, quería el funk y el alma que me podía dar una pasta de curry ya preparada y usarlo como trampolín para volar hacia la hora de la cena. Un atajo en tiempo e ingredientes, sí, pero no en placer y sabor.
Tofu Massaman y curry de patatas con acelgas arcoíris
No todas las salsas de pescado veganas son iguales: sabor tailandés en realidad uno bueno.
Preparación 15 minutos
Cocinar 45 minutos
Sirve 4
aceite de colza
450 g de tofu extra firmeroto en pedazos pequeños
4 chalotas redondas (140 g), pelado y cortado en cuartos
4 cucharadas de pasta de curry rojo (yo uso sabor tailandés)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela molida
2 tallos de limoncillogolpeado
2 cajas de 400ml leche de coco
2 cucharadas de mantequilla de maní crujiente
3 patatas Maris Piper grandes (600 g), pelados y cortados en trozos de 4 cm x 4 cm
200 g de acelgas arcoiristallos cortados en trozos de 2 cm, hojas cortadas en tiras de 4 cm de ancho
1 cucharada de salsa de pescado veganamás extra por servir
Pimientos rojos dulces en rodajaspara servir (deseche las semillas y la médula si prefiere menos picante)
Arroz jazmín cocidoservir
Pon dos cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, agrega el tofu desmenuzado y fríe durante ocho minutos, volteando los trozos de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados. Transfiera a un plato.
Echar otras tres cucharadas de aceite en la misma sartén y, cuando estén calientes, añadir las chalotas y sofreír, revolviendo, durante cinco minutos, hasta que se ablanden y cojan un poco de color. Agregue la pasta de curry rojo, el comino, la canela y la hierba de limón y fría, revolviendo con frecuencia, durante tres minutos para liberar los aromas.
Vierta la leche de coco, agregue la mantequilla de maní y las papas, luego hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Regrese el tofu frito a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
Coloca unas cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que el aceite esté muy caliente. Agrega todas las acelgas, saltea durante cinco minutos hasta que las hojas se ablanden y luego agrega la salsa de pescado.
Vierta unas cucharadas de salsa de pescado en un tazón pequeño y agregue el chile en rodajas.
Sirve el curry con arroz en tazones poco profundos, con la mezcla de acelgas encima y con el tazón de salsa de pescado y chile a un lado.
