Inorte mi libro de cocina esEscribí una receta de tofu sedoso, un bloque frágil y cremoso, coronado con una rápida explosión de piñones, chiles encurtidos, salsa de soja y hierbas. Se basó estrechamente en un plato de My Neighbors the Dumplings en el este de Londres, que me encantó. Fue rápido, delicioso y abundante, y lo comí una y otra vez durante semanas con arroz. Desde entonces, siempre quise una variación de la fórmula y ahora, siete años después, aquí está. Es valiente por los cítricos y el jengibre, crujiente por la zanahoria y las semillas de sésamo, y muy digno de ser considerado como comida entre semana.
Tofu sedoso con clementinas y semillas de sésamo
Es bastante ligero para una cena, por lo que probablemente necesitarás reforzarlo con algo más. Me gusta con judías verdes refritas o brócoli germinado cubierto con una mezcla fácil y rápida. gomaeSalsa estilo que hago mezclando tahini con agave, soja y aceite de sésamo tostado.
Preparación 10 minutos
Cocinar 10 minutos
Sirve 2
300 g de tofu sedoso
2 zanahorias (150 g), recortado y cortado en juliana
20g comohojas recogidas
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
4 cucharadas de salsa de soja ligera
6 cucharadas de jugo de clementina fresco (de 1-2 clementinas)
2 cm x 2 cm jengibre frescopelado y rallado finamente
1 cucharada de vinagre de arroz
30 g de semillas de sésamo blanco y negro tostadas
1 cucharadita de hojuelas de chipotle
Arroz de sushi o arroz jazmínservir
Saca con cuidado el tofu de su caja, escúrrelo bien y colócalo en un plato con borde.
Coloque las zanahorias y la menta en un recipiente resistente al calor. Combine el aceite de sésamo, la salsa de soya ligera, el jugo de clementina, el jengibre rallado, el vinagre de arroz, las semillas de sésamo y las hojuelas de chipotle en una cacerola pequeña, colóquela a fuego medio-bajo y caliente suavemente durante unos minutos; no dejes que hierva. Vierta la salsa sobre las zanahorias y la menta y revuelva para cubrir.
Con las manos limpias, levanta la ensalada de zanahoria y colócala encima del tofu. Vierta el aderezo del bol por encima y sirva con arroz.
