tEn todo el mundo encontrarás cocineros caseros que intentan convertir sacos de patatas en cena, incluido yo mismo. A veces mi respuesta es un curry de patatas de Sri Lanka o Gujarati. Tal vez una tortilla española cocida a fuego lento si se trata de una cita con Hugh en la isla de la cocina (como este viernes), pero hoy la solución es griega. Síahni es la palabra griega para un estilo de cocina: verduras estofadas en mucho aceite de oliva y tomates, hasta que estén tiernas. Es una forma de ser, un voto por lo sencillo, lo lento y lo bueno (pero también es una cena, si se quiere).
guiso de patatas
Sirva con pan crujiente o panes planos griegos como comida principal, o con algunos trozos duros como acompañamiento o incluso con un huevo frito para el desayuno.
Preparación 10 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 4
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla morada grandepelado, cortado por la mitad y en rodajas finas
Sal marina fina
4 dientes de ajopelado y picado
1kg patatas deseadascortar en cuartos de 2½ cm en el punto más ancho
2 cucharaditas de orégano secomás un extra para terminar
2 cucharadas de tomates purosSí
2 Caja de 400 g de tomates finamente picados – Me gusta Mamá
150 g de queso feta
75 g de yogur griego
1 limon finamente rallado, más 1 cucharada de jugo
80 g de aceitunas Kalamatadeshuesado
Pon cinco cucharadas de aceite en una sartén amplia y profunda con tapa y ponla a fuego medio a alto. Cuando esté caliente, agregue la cebolla morada picada y una cucharadita de sal y cocine, revolviendo, durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté lo suficientemente suave como para cortarla con una cuchara de madera.
Agregue el ajo, cocine, revolviendo, durante dos minutos, luego agregue las rodajas de papa y el orégano hasta que estén bien cubiertos con aceite. Agrega la pasta de tomate, cocina por un minuto, luego vierte los tomates triturados y 400 ml de agua. Llevar a ebullición, luego tapar la cacerola, reducir el fuego a fuego lento y cocinar durante 20 minutos.
Mientras tanto, mezcle el queso feta, el yogur, la ralladura y el jugo de limón, tres cucharadas de aceite de oliva y una pizca o dos de sal, hasta que quede suave y cremoso.
Agrega las aceitunas a la mezcla de tomate y papa, luego cocina a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos más, hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya espesado bien.
Sirva caliente en tazones poco profundos adornado con una cucharada de queso feta batido y una pizca de orégano.
