tsu plato de halloumi caliente agrada tanto a la multitud que vale la pena prepararlo con dos bloques de halloumi, incluso para un grupo pequeño. Me gusta incluir esto en una variedad de platos fríos y calientes mixtos: una actualización alegre y festiva del queso y la piña en barra (que, ciertamente, es difícil de mejorar). A continuación, un plato sencillo y de alto impacto: zanahorias asadas en za’atar con labne y pistacho. Por capricho, la otra semana colgué un cartón de muselina de yogur natural para labneh, y ahora no puedo parar: solo se necesitan 30 minutos para un fraguado suave, que es lo que quieres aquí (para un fraguado más firme, déjalo colgar durante una hora).
Plato de halloumi caliente con salsa de piña (foto superior)
Para adelantar, guarde la piña cortada en un tazón grande en el refrigerador, la menta y el chile picados en un tazón pequeño y la cebolla morada y el jugo de limón en otro tazón pequeño. Mezclar justo antes de servir.
Preparación 20 minutos
Cocinar 15 minutos
Sirve 6ya que merienda o guarnición
1 pequeño muro piñapelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños
1 cebolla morada pequeña, peladas y picadas muy finas
1 pimiento rojosin semillas y finamente picado
15 g de mentahojas recogidas y finamente picadas
Ralladura fina y jugo de 1-2 limas
Una pizca de escamas de sal marina
½ cucharada de aceite de oliva
2 225g halloumisecar y cortar en rodajas de ½ cm de grosor
En un tazón, combine la piña, la cebolla, el chile, la menta picada y la ralladura de lima, luego agregue el jugo de lima y la sal poco a poco, probando a medida que avanza, hasta que los sabores sean agradables y con garra (dependiendo de qué tan jugosos estén, es posible que no necesite ambas limas).
Calentar el horno a 70°C (ventilador 50°C)/gas muy bajo. Pon tu sartén más grande a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva y luego coloca encima una sola capa de halloumi en rodajas. Freír durante dos o tres minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes, luego transferir a un plato forrado con papel toalla y colocar en el horno para mantenerlos calientes. Repita con el halloumi restante en tandas.
Para servir, coloque el halloumi caliente en un plato, cubra con la salsa de piña (no necesitará toda) y sirva inmediatamente.
Zanahorias asadas con Zaatar, labné y pistachos
Este es un plato delicioso para servir como parte de un meze para untar. También se puede preparar todo con antelación y prepararlo en el último momento.
Preparación 10 minutos
Cocinar 40 minutos
Sirve 4
500 g de yogur natural
1 kg de zanahoriaspelado y cortado en rodajas de 1 cm en diagonal
2 dientes de ajopelado y rallado finamente
2 sopa zaatar
45 mililitros de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina en escamas
2 cucharadita de jarabe de arce
75 g de pistachos
Jugo de ½ limón
1 puñado pequeño de hojas de menta fresca (opcional)
Calentar el horno a 220°C (ventilador de 200°C)/425F/gas 7. Vierta el yogur en un trozo de muselina o un paño de cocina limpio colocado sobre un colador, junte las esquinas del paño de cocina y gírelo suavemente para que el yogur quede completamente encerrado en una bola. Átalo con una cuerda (o una banda elástica) y fíjalo al asa de un armario con un recipiente debajo para recoger el líquido.
Mientras tanto, vierta las rodajas de zanahoria en una fuente para asar grande (deben quedar casi en una sola capa), luego mezcle el ajo, el za’atar, el aceite de oliva y la sal. Cubra bien con papel aluminio y ase durante 20 minutos.
Retire el papel de aluminio, rocíe con jarabe de arce y luego regrese al horno por los últimos 10 minutos. Al mismo tiempo, coloque los pistachos en una bandeja para hornear y colóquelos en una rejilla inferior del horno para tostarlos (si su horno está caliente, guárdelos después de seis a ocho minutos). Pica los pistachos asados en trozos grandes.
Cuando esté listo para servir, recalienta las zanahorias durante 10 minutos en el horno, si es necesario. Desenrollar el paño, extender el labneh en un plato y disponer encima las zanahorias. Exprime el jugo de limón, espolvorea con pistachos y hojas de menta, si las usas, y sirve caliente o a temperatura ambiente.
