La clave para un rosti perfecto es utilizar patatas de calidad. Las patatas Tesco Finest Versatile funcionan bien porque han sido creadas especialmente por su textura esponjosa y se vuelven súper crujientes cuando se fríen. Una vez cocidos, los rosti combinan perfectamente con el salmón escocés Tesco Finest, nogal americano y roble ahumado para darle una textura suculenta y un sabor fuerte, y con una potente salsa de rábano picante, eneldo y crema agria Tesco Finest.
Este plato es un brunch navideño muy especial e indulgente, pero estos rosti se pueden reducir para servir como canapé o entrante, cubiertos con el mismo salmón ahumado y crema agria de eneldo. Simplemente duplique la receta y haga rosti en rondas más pequeñas según su preferencia al freír.
Preparación 35 minutos
Cocinar 10 minutos
Sirve 2
400 g de patatas para todo uso Tesco Finest
1 cebolla marrón extra grande Tesco Finest, pelado
1 huevo de maran con castañas de campo Tesco Finest, vencido
2 cucharadas de harina común
1⁄2 cucharadita de sal marina fina
150 ml de crema agria entera
1⁄2 pequeño manojo de eneldo, picado muy fino, más un poco para servir
1 limón, finamente rallado (corta el resto en cuartos para servir)
1 cucharada de salsa de rábano picante Tesco Finest
4 cucharadas de aceite vegetal
100 g de salmón ahumado escocés Tesco Finest, fuerte y robusto
2 huevos de castaña de maran camperos Tesco Finest, escalfado (opcional)
Maridajes de vino sugeridos
Champán Tesco Finest Premier Cru Brut
Pelar las patatas y rallarlas por el lado grueso de un rallador. Haz lo mismo con la cebolla. Vierta en un paño limpio y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Colocar en un bol y añadir el huevo batido, la harina, la sal y seis vueltas de pimienta negra, y mezclar todo bien.
En un recipiente aparte, combine la crema agria, el eneldo, la ralladura de limón, el rábano picante y una pizca de sal y pimienta, luego déjelo enfriar hasta que lo necesite.
Divida la mezcla de papa en cuatro montículos y presione ligeramente. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe las tortitas de papa durante 5-6 minutos por cada lado a fuego medio, o hasta que estén bien doradas y bien cocidas. Reservar en un plato forrado con papel absorbente para absorber el exceso de aceite.
Sirva con salmón ahumado, crema agria de eneldo y un huevo escalfado, si lo desea. Termine con rodajas de limón y eneldo.
Maridaje de vinos
Un champagne fino y elegante elaborado a partir de un coupage de Chardonnay y Pinot Noir, con notas tostadas de manzana y cítricos. El champán es el acompañamiento perfecto para el salmón ahumado: las notas tostadas del champán complementan el sabor ahumado del salmón, mientras que las burbujas actúan como un limpiador natural del paladar para equilibrar su riqueza.
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