Esta receta está inspirada en deliciosos adobos tikka y utiliza tiernos filetes de salmón escocés Tesco Finest. Esta es una cena fantástica y fácil entre semana, llena de sabores picantes y fragantes.
Para mejorar aún más el plato, utilicé una variedad de ingredientes Tesco Finest. Orzo tiene una textura rugosa tradicional, perfecta para capturar todas las especias y sabores. El salmón se asa a la parrilla y se sirve con una raita de menta fresca hecha con yogur griego, espesa y cremosa, perfecta para eliminar las especias. Servirlo con una cucharada de Tesco Finest Spicy Mango Chutney agrega dulzura y es una manera encantadora de terminar el plato.
Preparación 20 minutos
Cocinar 25 minutos
Sirve 2
2 filetes de salmón escocés Tesco Finest
3 cucharadas de pasta de curry tikka masala
2 cucharadas de yogur griego Tesco Finest
2 mazorcas de maíz
50 g de mantequilla Tesco Finest West Country
1 cebolla, finamente picado
1 diente de ajo grande, finamente rallado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de semillas de comino
1⁄2 cucharadita de hojuelas de chile
200 g de orzo Tesco Finest
1⁄2 poco limón, jugo
Un puñado de cilantro, finamente picado
Un puñado de menta finamente picado
40 g de semillas de granada
1⁄2 cebolla morada pequeña, finamente picado
para la raita
100 g de yogur griego Tesco Finest
1⁄4 pepino, rallado grueso
1⁄4 pequeño ramo de menta, picado muy finamente
1⁄2 cucharadita de sal marina fina
Atender
Chutney de mango picante más fino de Tesco
Maridajes de vino sugeridos
Tesco Finest Steep Slopes Moselle Riesling 75cl
Coloca los filetes de salmón en un bol. Frote con la pasta tikka y el yogur, sazone, cubra y refrigere por 1 hora o toda la noche.
Corta los granos de maíz de las mazorcas con un cuchillo de sierra.
Calienta la mantequilla en una sartén grande con tapa. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos o hasta que estén tiernas y traslúcidas. Agrega el ajo, la cúrcuma, las semillas de comino y las hojuelas de chile y cocina por 2 minutos.
Cuece el orzo y el maíz en una olla con agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos. Escurrirlas y mezclarlas con la mezcla de mantequilla especiada y cebolla. Sazone con sal y luego agregue el jugo de limón.
Enciende la parrilla a fuego alto. Coloque los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cocine a la parrilla durante 5 minutos, o hasta que comiencen a carbonizarse y estén bien cocidos.
Tomar el cilantro y la menta finamente picados y mezclar en un bol con la cebolla morada y las semillas de granada.
Para hacer la raita, mezcla el yogur, el pepino, la menta y la sal marina.
Para servir, cubra el orzo con salmón y una mezcla de granada y hierbas, y sirva con raita y chutney.
Maridaje de vinos
Estas uvas Riesling se cosechan a mano en las laderas extremadamente empinadas a orillas del Mosela. Este vino seco, del galardonado productor Peter Mertes, tiene un maravilloso equilibrio de notas picantes de lima, delicada fruta de hueso y un elegante final mineral.
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