En el valle de Clare de Australia, un nuevo sendero de 6 días conecta viñedos históricos, cabañas de lujo y campos de lavanda silvestre

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Rechoncho

El paseo es hermoso por Wine & Wilderness Trail en Australia del SurÉste es el valle de Clare. Pasamos flores de goma azul en las crestas de las colinas, así como manchas de lavanda silvestre de color púrpura oscuro. Los crujidos de los árboles a veces revelan un ualabí. Mi guía, Tim Grigg, dice que ve a menudo equidnas y koalas, pero yo esperaba un canguro; tal vez él y yo veríamos uno corriendo entre las ordenadas hileras de enredaderas.

Hasta hace poco claire valleque está a menos de dos horas en coche al norte de Adelaidase ha visto eclipsada por sus vecinos más conocidos: McLaren Vale, Adelaide Hills y Barossa Valley. Esto está evolucionando rápidamente, gracias al elegante Shiraz y los notables Riesling secos, así como a nuevos alojamientos y experiencias como este sendero de seis días y 62 millas, que se finalizó en 2024 para ayudar a combinar lo mejor de la naturaleza de Australia con su comida y vino excepcionales. Grigg ha estado guiando en esta área durante 25 años y sabe, por ejemplo, que cuando hace calor todas las caminatas deben realizarse por la mañana, lo que permite a los viajeros admirar los eucaliptos y los lechos de los ríos del Spring Gully Conservation Park antes de lánguidos almuerzos de cordero asado a fuego lento y espárragos tradicionales en áreas como Skillogaleeun viñedo histórico con cabañas para pasar la noche y una casa principal recientemente imaginada que se inaugurará este año. Otras nuevas aperturas aquí incluyen la gama alta. Stillhouse en la destilería Clare Valleyuna cabaña de lujo con capacidad para ocho personas, además de Vinos Taylorel famoso productor que ahora es la única bodega local que forma parte de las Ultimate Winery Experiences premium, que permiten a los viajeros ir más allá de las catas estándar para conocer realmente el vino, sus productores y su producción. En Taylors, eso significa un recorrido detrás de escena del viñedo y una caminata guiada por el río.

En Clare Valley, lo nuevo a menudo incorpora lo viejo. Las paradas a lo largo del sendero incluyen Bodegas Sevenhillfundada en el siglo XIX por sacerdotes jesuitas como la primera bodega de la región y que lleva el nombre de las famosas Siete Colinas de Roma. Otra parada: Vinos de Monte Horrockscuya sala de degustación fue transformada a partir de una antigua estación de ferrocarril. La primera tarde de la ruta visitamos el Valle del aguael hotel más antiguo de la zona, cuyo comedor privado era una antigua prisión donde antiguamente se encerraba a los borrachos locales. Muestra los mejores ejemplos de la escena culinaria local. El ceviche de martín pescador con sorbete de yuzu y lomo de cordero con remolacha asada con miel incluyen ingredientes provenientes de la granja del lugar. Los propietarios Warrick Duthy y Nicola Palmer intentan destacar todas las bodegas de Clare Valley en su larga lista, lo que ha demostrado ser una forma útil de probar lugares como Wendouree, tan legendario por su inaccesibilidad como por su hermoso Shiraz. La cocina local canta aún más brillantemente durante un almuerzo canguro de yogur quemado, coliflor picante y dukkah de hojas de pimiento en Bush deVine, el restaurante del Little Pauletts Winery.

En mi último día, con la risa burbujeante de un kookaburra vecino acompañando mi degustación en Vinos KilikanoonFinalmente está sucediendo. Miro las vides y ahí está él, mi canguro, dándose un festín con las uvas maduras. Parece que en Clare Valley hay una experiencia gastronómica para todos los gustos.

Este artículo apareció en la edición de enero/febrero de 2026 de Condé Nast Traveler. Suscríbete a la revista aquí.

Publicado originalmente en Condé Nast Traveler