W.Cuando se trata de pasteles británicos, el café y las nueces son tan básicos que si no hay un solo obsequio en una venta de pasteles o en una mañana de café, levantaré una ceja. Tomé la combinación clásica y las puse en una galleta para obtener algo divertido y más rápido de hacer. Llenos de nueces tostadas y un toque de ese sabor tan nostálgico del café instantáneo, los termino con un botón de chocolate blanco como guiño al glaseado dulce y cremoso.
Galletas de café y nueces
Preparación 5 minutos
Frialdad 2 horas+
Cocinar 55 minutos
Hacer 10
80g nueces sin cáscara
140 g de mantequilla sin sal
1½ cucharada espresso instantáneo en polvo
100 g de azúcar moreno oscuro
75 g de azúcar glass
1 huevo grande
150 g de harina común
80 g de avena
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina en escamas
10 botones de chocolate blanco
Caliente el horno a 180°C (ventilador de 160°C)/350°F/gas 4. Coloque las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear pequeña y ase durante 10-12 minutos, hasta que estén tostadas. Retirar y dejar enfriar, luego reservar cinco nueces enteras y picar el resto en trozos grandes.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, luego cocine hasta que adquiera un color ámbar oscuro y comience a oler fragante y a nuez. Vierta en una jarra resistente al calor, agregue el café instantáneo para que se disuelva y luego déjelo enfriar durante unos minutos.
Pon ambos azúcares en un tazón grande, vierte la mezcla de mantequilla, luego agrega el huevo y bate hasta que quede suave. Agrega la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, la sal y las nueces picadas y revuelve hasta formar una pasta espesa.
Con una bola o cucharada de helado, divida la masa en 10 bolas y colóquelas en una bandeja para hornear grande. Cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos dos horas, hasta que esté firme.
Caliente el horno a 190°C (ventilador de 170°C)/375F/gas 5. Coloque las galletas frías en dos bandejas para hornear forradas, luego hornee durante 13-15 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía esté un poco suave. Coloca una pastilla de chocolate blanco sobre cada galleta y regrésalas al horno por 20 segundos, hasta que el chocolate se ablande.
Retira las bandejas del horno, coloca media nuez sobre cada botón de chocolate y deja enfriar por completo antes de servir.
