El querido propietario de una pizzería del Área de la Bahía sorprendió a sus fanáticos después de anunciar que cerraría sus puertas después de más de 10 años y se dedicaría exclusivamente al negocio de la pizza congelada.
Jon Darsky, propietario de San Francisco Del Popolo Pizza, agradeció a la ciudad y a todos los que visitaron su restaurante a lo largo de los años antes de explicar que después de una cuidadosa consideración, decidió que el mejor curso de acción era cerrar el restaurante después del servicio el viernes por la noche.
Darsky compartió detalles de su decisión en una publicación anterior. mensaje publicado en Instagram.
La pizzería, ubicada en 855 Bush Street, no cierra por algunas de las razones habituales por las que otros negocios en el estado han cerrado, como el costo increíblemente alto de vivir y hacer negocios en California, sino porque el propietario dijo que quiere cambiar la forma en que la gente piensa sobre los pasteles congelados.
Darsky comenzó su negocio en 2012 haciendo lo que él describe como pizzas de inspiración napolitana en un camión de comida hecho con un contenedor de envío acristalado en un camión Freightliner, antes de decidir abrir un negocio unos años más tarde.
“En 2014, después de pasar algunos años haciendo pizzas en nuestro camión, decidí abrir un restaurante. Parecía el siguiente paso correcto. Quería hacer pizzas simples pero distintivas y compartirlas con más personas”, escribió Darsky.
“No tenía idea de lo que estaba haciendo ni qué esperar, pero hoy me siento bien sabiendo que sucedió, que funcionó y que a la gente realmente le gustó”, antes de anunciar que el último día para comprar pizza en su tienda sería el viernes 8 de mayo.
Después de eso, el dueño de la pizzería dijo que la gente puede encontrar su pizza Del Popolo favorita en la sección de congeladores de su supermercado local.
“Si bien esto marca el final de Del Popolo como restaurante tradicional, estoy emocionado de comenzar un nuevo capítulo centrado en nuestra pizza de masa madre congelada”, decía la publicación.
Darsky explicó que su nueva misión es cambiar “la forma en que la gente piensa sobre la pizza congelada” y dijo que “espera seguir construyendo” lo que la empresa ya ha logrado.
“Está guiado por el mismo compromiso con la autenticidad, el proceso y la calidad que construyó y sostuvo tanto el camión como el restaurante”.
La pastelería, que modifica la masa de pizza habitual agregando masa madre a la mezcla, se ha llevado a casa los máximos honores varias veces y llegó a la T del San Francisco Chronicle.op 100 Restaurantes cuatro años consecutivosdependiendo del punto de venta. Incluso consiguió un lugar entre los Las 50 mejores pizzerías en 2022.
En 2020, el propietario comenzó a vender pizzas congeladas durante la pandemia, que ahora se venden en más de 100 tiendas de comestibles en California, Nevada y Arizona, según el sitio web.
Para que sus pizzas congeladas estén disponibles en todo el país, Darsky le dijo al medio que iba a tener que conseguir una instalación más grande con más máquinas y congeladores. Se necesitarán millones de inversores para que esto suceda y eventualmente podría significar tener que abandonar la región, dijo.
Darsky dijo que fue difícil despedirse de todos los clientes habituales.
“Estoy triste pero emocionado al mismo tiempo. Fue una parte importante de mi vida”, dijo al medio.
En la carta en las redes sociales, Darsky también agradeció a los “invitados que vinieron de todo el mundo, llenaron nuestro comedor, validaron nuestras intenciones y esfuerzos y nos otorgaron el increíble honor de crear recuerdos en nuestro espacio”.
También expresó su gratitud a todas las personas que contribuyeron al éxito de la empresa, ya sea la población local, incluidos los colegas de la industria, su personal de apoyo y los productores que lo ayudaron a producir el mejor producto.
El Post se ha puesto en contacto con la pizzería para obtener más comentarios.
