¿Cuáles son tus placeres simples en la cocina? ¿El chisporroteo y el chisporroteo de un huevo frito? ¿El olor a tostadas con mantequilla o ponerse un delantal para marcar el final del día? Me gusta vainar los frijoles. Me gusta cómo involucra las manos pero no mucho cerebro, y cómo hace que el tiempo sea lento y agradable, como beber una taza de té. También me gusta que me recuerda a mis tías gujarati haciendo lo mismo (pero con frijoles valiosos). Y no siempre me gusta cocinando muy parecido a esta receta, donde se cortan y pican los frijoles y luego se mezclan con pasta para obtener una comida excelente y sencilla.
Trofie de judías picadas con menta y limón
Para ahorrar tiempo, cocina la pasta (enciende un cronómetro) mientras pelas los frijoles.
Preparación 10 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 4
650 g de frijoles congelados
80 gramos de aceite de oliva virgen extramás extra para regar
80 g de parmesano vegetarianofinamente rallado
¾ cucharadita de salmás extra por agua de pasta
1 limón sin cerala ralladura finamente rallada y luego exprimida para obtener 1½ cucharadas
⅛ cucharadita de pimienta negra molida
400g de trofié
20 g de menta frescahojas recogidas y finamente picadas
Coloque los frijoles en un tazón mediano, hierva la tetera y luego vierta el agua hirviendo sobre los frijoles. Remueve con una cuchara, deja reposar unos minutos y luego escurre el agua. Prepara algunos tazones pequeños más, pon tu podcast favorito y pela los frijoles, ponlos en un tazón y la piel en el otro (deséchalos o haz abono con estos últimos cuando hayas terminado). Coloque los frijoles en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picados, o colóquelos en una tabla y páselos con un cuchillo una y otra vez, hasta que estén finamente picados.
Regrese los frijoles picados al tazón mediano, luego agregue el aceite, el parmesano, tres cuartos de cucharadita de sal, la ralladura y el jugo de limón y la pimienta.
Pon a hervir agua en una olla grande y luego sala bien (yo uso una cucharadita por cada litro). Cocine la pasta según las instrucciones del paquete y, justo antes de que esté lista, retire con cuidado una taza del agua de cocción de la pasta.
Escurre la pasta cocida, regrésala a la olla, luego agrega la mezcla de frijoles y unas seis cucharadas del agua de la pasta reservada. Mezclar bien (debe quedar suelto pero no mojado), luego comprobar la sazón y ajustar el limón y la sal al gusto. Agrega la menta, divide en cuatro tazones y rocía con un poco de aceite de oliva justo antes de servir. Para ahorrar tiempo, cocina la pasta (enciende un cronómetro) mientras pelas los frijoles.
