METROLa forma ideal de entretener es sin complicaciones, con todo preparado con antelación para poder disfrutar de estar con mis invitados en lugar de preocuparme por cocinar. Me gusta colocar platos grandes y generosos en el centro de la mesa, como este plato de pollo, pasta y garbanzos, acompañado de una ensalada fresca, para que todos puedan servirse y compartir una comida sencilla y deliciosa.
Cocinar pollo, pasta y garbanzos en una fuente (foto superior)
Este es un plato reconfortante y sabroso que combina pollo tierno, garbanzos abundantes y pasta perfectamente cocida en una salsa rica y picante. Es una comida sencilla pero satisfactoria, perfecta para noches ocupadas entre semana o comidas familiares informales. Todo se hornea en el horno y los sabores se combinan maravillosamente mientras se mantiene la preparación y el lavado al mínimo.
Preparación 15 minutos
Cocinar 1 hora 15 minutos
Sirve 4
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de comino
Sal marina y pimienta negra
5 g de hojas frescas de orégano
8 a 10 muslos de pollo con piel y hueso (1,5 a 1,9 kg)
2 cebollas (unos 350 g), pelados y cortados en rodajas finas
1 campana roja pimientasin tallo, corazón, médula ni semillas, pulpa cortada en rodajas finas
1 pimiento amarillosin tallo, corazón, médula ni semillas, pulpa cortada en rodajas finas
8 dientes de ajopelado y cortado por la mitad
250 g de tomates cherry o tomates italianos pequeños
1 cucharada de pasta de chile rojo
1 cucharada de pasta de tomate
500 ml de caldo de pollo caliente
300g tubos acanalados pastas
240 g de garbanzos enlatados (peso escurrido)
5 g de perejil de hoja planafinamente picado
35 g de almendras con pielasado y picado en trozos grandes
Calienta el horno a 220C (ventilador de 200C)/425F/gas 7. En un bol, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, las especias, tres cucharaditas de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta negra y el orégano. Vierta aproximadamente un tercio de la marinada sobre los muslos de pollo y masajee hasta que estén bien cubiertos. Pon el resto de la marinada en otro bol con la cebolla, los pimientos, el ajo y los tomates y mezcla bien.
Extienda las verduras en una fuente para horno honda y coloque los muslos de pollo encima, con la piel hacia arriba. Sazone la piel del pollo con un poco de sal, luego ase durante 30 minutos, hasta que el pollo comience a estar crujiente y las verduras se ablanden y caramelicen.
Retira la bandeja del horno y transfiere los muslos de pollo a un plato cubierto con un paño. Mezcle las pastas de pimiento rojo y tomate con el caldo de pollo caliente, luego vierta esta mezcla sobre las verduras. Agrega la pasta y los garbanzos a la bandeja para hornear, revuelve todo bien, luego coloca los muslos de pollo encima y regresa la bandeja para hornear a la rejilla inferior del horno. Cocine por otros 30 minutos, revolviendo varias veces para asegurarse de que la pasta se cocine de manera uniforme.
Adorne con perejil picado y almendras y sirva con la ensalada de verduras de primavera y zumaque a continuación.
Ensalada de verduras y zumaque de primavera
Una ensalada con sabores primaverales: pepino y rábanos picantes cubiertos de refrescantes hierbas y guisantes de olor. Las chalotas picantes marinadas en zumaque añaden una nota picante y ligeramente a limón, uniendo todo maravillosamente.
Preparación 10 minutos
Marinar 15 minutos+
Cocinar 15 minutos
Sirve 4
2 pepinos libaneseso ½ pepino grande (130g)
2 cabezas lechuga joya pequeña
3g perejil de hoja planahojas y tallos tiernos
3 g de hojas de menta fresca
4-5 rábanos de desayunoen rodajas finas (60 g)
60 g de guisantes congelados, descongelado
3 cebolletasrecortado y en rodajas finas
Sal
3 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharada de jugo de limon
Para las chalotas marinadas en zumaque
1 chalota grande (65 g), pelado y cortado en rodajas finas
1 cucharada de zumaque
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
Coloque todos los ingredientes de las chalotas encurtidas en un frasco pequeño, agregue tres cucharadas de agua fría, tape y agite bien para combinar. Deje marinar durante al menos 15 minutos y hasta una hora.
Corta el pepino en tiras con un pelador de verduras o una mandolina. Corta las cabezas de lechuga de roca en cuartos a lo largo, luego corta cada cuarto por la mitad, nuevamente a lo largo.
En un bol, mezcle el pepino, el perejil, la menta, los rábanos, los guisantes y las cebolletas. Espolvoree ligeramente con sal, luego rocíe con aceite de oliva, ralladura y jugo de limón, y una cucharada y media de líquido de chalota encurtida, y revuelva suavemente.
Disponer la lechuga en un plato, decorar con verduras sazonadas y terminar con las chalotas marinadas.
