METROLa mayor parte de lo que comes son salchichas. Quiero decir, si queremos ser literales al respecto. La salchicha deriva del latín. salsicoque significa “sazonado con sal”. Podrías pensar que una salchicha es algo simple, pero en esta lectura es todo y nada, un metaconcepto borgesiano que se desvanece cuanto más te acercas a él.
Desde otra perspectiva, una salchicha es un intestino lleno de despojos, o partes maceradas de un cerdo u otro animal electrocutado o asfixiado (normalmente partes que no comerías conscientemente) mezcladas con otros ingredientes que, de forma aislada, podrías considerar no comestibles. Por alguna razón, rara vez se comercializa como tal.
Pero para los legisladores de la UE, una salchicha ahora sólo puede tener un significado: un objeto cilíndrico que contiene carne. De todos modos, se han comercializado objetos cilíndricos que no contienen carne con nombres como “salchicha Glamorgan” (Salchicha Glamorgan) durante al menos 150 años. No importa que incluso los alemanes alguna vez sintieron la necesidad de llamar a las salchichas animales. salchicha de carnepara distinguirlos de otros tipos. No importa que casi todo el mundo sepa lo que significa “salchicha vegetal”, “salchicha vegana” o “salchicha de origen vegetal”. A encuesta reciente de 20.000 holandeses descubrieron que el 96% no se confunde con estos términos, lo que probablemente sea un porcentaje más alto que aquellos que pueden distinguir fácilmente la izquierda de la derecha. El consumidor debe estar a toda costa protegido de una amenaza imaginaria.
Por el mismo motivo, los diputados europeos decidieron: las hamburguesas también deben contener carne. A veces nadie sabe por qué una hamburguesa se llama hamburguesa. Antiguamente se llamaban “filetes de Hamburgo”, pero no se ha establecido una conexión clara con Hamburgo. Sin embargo, antes de que se abreviara el término, las hamburguesas de carne se conocían ampliamente como hamburguesas, cuyo significado literal es residente de Hamburgo. Si las “hamburguesas vegetarianas” se comercializan de manera engañosa, también lo es cualquier hamburguesa que no esté hecha con carne molida de los residentes de una ciudad del norte de Alemania.
La semana pasada, el Consejo Europeo y la Comisión Europea intentado y falló para darle sentido a todo. No lograron ponerse de acuerdo sobre una posición común con el Parlamento Europeo y pospusieron la decisión hasta enero, cuando una nueva presidencia del Consejo tendrá que ocuparse del asunto. No puedo culparlos. No podemos encontrarle sentido a una política sin sentido.
El literalismo alimentario del Parlamento es notablemente selectivo. Dada la época del año, tal vez debería señalar que no hay carne en la carne picada con la que se rellenan las tartaletas. Hace muchos años así era, pero el componente cárnico ya pasó de moda. La carne picada, por el contrario, Este carne – Estoy seguro de que no es confuso. Asimismo, las mollejas son carne, pero las delicias no. Ninguno de estos términos pareció plantear un problema para los legisladores, aunque insistieron en que el único definición autorizada de carne son “partes comestibles de animales mencionadas en los puntos 1.2 a 1.8 del anexo I del Reglamento (CE) nº 853/2004”, que es, seamos realistas, cómo lo entienden generalmente los compradores de toda la UE.
Si, como exigen los parlamentarios, se excluye un hot dog vegetariano por no contener carne, también se debería excluir la versión de carne por no contener perro (en algunos casos debería permitirse el hothorse). También podrían sorprenderse al descubrir que no hay carne de res en los tomates de res, ni mariposas en los pasteles de mariposas, ni requesón en el pastel de requesón, ni bebés en las gelatinas, ni (sobre todo) dedos en los dedos de chocolate. Y no me hagas hablar de las alitas de pollo.
Todo esto debe resultar profundamente confuso para los compradores. Como Wednesday Addams, quien, cuando Ofreció galletas a las Girl Scouts.Ante la pregunta de si contienen verdaderas Girl Scouts, todos los días nos preguntamos qué significan realmente estos nombres. Los seres humanos son completamente incapaces de reconocer formas, significados derivados y secundarios, metáforas o conceptualizaciones. El lenguaje nunca evoluciona, la comida tampoco. Por eso, cuando se enfrentan a “cerdos envueltos en mantas”, “sapos en el hoyo” o “pollas manchadas”, la gente se encoge de miedo en el suelo, se golpea la cabeza y gime débilmente (bueno, puede haber otras razones). Todo sólo puede tener un significado, y ese significado debe ser el que digan los legisladores.
Si está pensando en los “beneficios del Brexit”, lamento desilusionarlo. Si el Consejo Europeo y la Comisión finalmente deciden que términos como hamburguesas vegetarianas y salchichas veganas deben prohibirse en la UE, probablemente también lo serán en el Reino Unido, por temor a poner en peligro los acuerdos comerciales. Ya, después de un interpretación judicial De una decisión europea anterior, términos como leche de avena, mantequilla de soja y queso vegano son prohibido en las etiquetas del Reino Unidopero no –porque la consistencia es para retoños– leche de coco o mantequilla de maní.
¿Qué explica entonces la selectividad? Presión. La decisión del Parlamento Europeo es una respuesta a Presión de las industrias cárnica y láctea.que durante mucho tiempo han buscado erradicar la competencia. No se trata más de evitar la confusión que de Ostra de las Montañas Rocosas tiene que ver con un bivalvo marino. Es una cuestión de proteccionismo. Por eso la mantequilla de maní y la leche de coco siguen siendo legales: rara vez compiten directamente con los productos animales.
Estas prácticas anticompetitivas tienen una larga historia. En el siglo XIX, la industria láctea estadounidense logró por primera vez que la margarina fuera declarada “droga dañina”, su venta fue posteriormente restringida en virtud de la Ley de oleomargarina de 1886. Es reconfortante saber que los legisladores hicieron tan buen uso de su tiempo entonces como lo hacen hoy.
El lobby ganadero es inmensamente poderoso. Sus campañas son reforzadas por personas influyentes de derecha, que hacer la guerra contra una amplia variedad de productos vegetales (aceite vegetal, soja, almendras, aguacates, cualquier sustituto de la carne de origen vegetal), a menudo por motivos sanitarios o medioambientales completamente falsos, ignorando convenientemente las consecuencias mucho más graves impactos de los productos animales seguro cuerpos humanos Y el planeta viviente.
La industria alimentaria sabe que las palabras son un arma poderosa. Si Moisés hubiera prometido a los israelitas una tierra de secreciones mamarias y vómito de insectos, dudo que muchos lo hubieran seguido a Canaán, aunque éstas eran descripciones precisas de la leche y la miel. Sabe que si los alimentos de origen vegetal tienen que comercializarse con nombres extranjeros y alienantes, se reducirá su cuota de mercado.
El lobby ganadero busca normalizar y naturalizar las realidades crueles, grotescas y destructoras del planeta de su industria, al tiempo que etiqueta los alimentos vegetales como antinaturales y malvados. Como de costumbre, hizo picadillo a los legisladores europeos. Aunque debo señalar que no lo digo literalmente.
