Portola Valley alberga ahora un nuevo restaurante japonés, Hibari, que ofrece cocina estilo kappo.
Kappo, que significa “cortar y cocinar”, se refiere a una comida de varios platos donde el menú depende del chef. Piensa en el estilo omakase, pero con platos que van más allá del sushi. A menudo consideramos menos formal que otros formatos omakaseel chef pasando los platos a los invitados en el mostrador.
Detrás del mostrador encontrará al chef “Taka” Takashi Sega, ex chef de sushi de Nobu Palo Alto, que también tiene experiencia en el restaurante con estrella Michelin. Omakase en San Francisco. Sega y su viejo amigo Jesse Sun abrieron el restaurante con una apertura prevista a partir del 17 de noviembre, según Gastronómico Península.
Los juegos de almuerzo oscilan entre $ 18 y $ 66, se aceptan visitas sin cita previa e incluyen artículos como pollo frito con vinagreta de soja, llamado juego Yurinchi ($ 18), y juegos de donburi de mariscos con salmón, atún rojo, medregal u otras opciones de sashimi de alta gama.
Durante la inauguración, las cenas de 2,5 horas comienzan a las 6 p. m., con capacidad para sentarse de martes a domingo. Se requieren reservaciones con dos días de anticipación. El menú de la cena de precio fijo cuesta $200 durante la inauguración y costará $250 regularmente, según Perdidoe incluye un bocado de bienvenida, sashimi, plato de tofu, dos tramos de nigiri, dobin mushi (un plato de caldo en olla de barro), nimono (un plato estofado de temporada), rollitos, sopa y postre, además de mejoras opcionales, como nigiri uni o wagyu A5. También está disponible un menú degustación más reducido, al igual que un menú infantil.
Detalles: Abierto 23:30 h. a 2 p. m. y 5 p.m. a 9 p.m. De martes a domingo en 3130 Alpine Road, Suite 240, Portola Valley; hibariportolavalley.my.canva.site
