ICreo que todavía necesitamos postres en enero. En un mes típicamente gris, lúgubre y ridículamente largo, son las pequeñas cosas las que provocan alegría. Por supuesto, no necesariamente busco algo demasiado rico o demasiado pesado, pero cuando anhelo un poco de dulzura, esta panna cotta de yogur realmente da en el clavo. Si entrecierras los ojos, esto podría confundirse fácilmente con una divertida taza de desayuno.
Panna cotta con yogur, crumble de plátano y tahini
El crumble producirá más de lo que necesita, así que guarde las sobras en un recipiente hermético para obtener un refrigerio crujiente conveniente.
Preparación 5 minutos
Frialdad 2 horas+
Cocinar 50 minutos
Hacer 4
Para la panna cotta
2 hojas de gelatina
300g crema batida
60g Miel
1 cucharadita pasta de vainilla
Una pizca de sal
300 g de yogur griego
Para el crumble de tahini
80 g de copos de avena gigantes
50 g de harina común
40 g de azúcar moreno claro
2 cucharadas de semillas de sésamo
Una pizca de sal marina en escamas
¼ cucharadita de canela molida
50 g de mantequilla sin sal, fundido
30 g de tahini
2½ cucharadas de miel
2 plátanos pequeños, rebanada
Ponga la gelatina en un recipiente pequeño con agua fría, déjela en remojo durante cinco minutos hasta que se ablande, luego escúrrala, exprímala para secarla y reserve.
Coloque la nata, la miel, la vainilla y la sal en una cacerola pequeña y caliente suavemente hasta que esté tibia, pero no hirviendo. Retirar del fuego y agregar la gelatina prensada hasta su total disolución. Agrega el yogur, luego vierte la mezcla en cuatro vasos pequeños o moldes y deja enfriar en el frigorífico unas horas, hasta que la mezcla cuaje.
Mientras tanto, prepara el crumble. Caliente el horno a 190C (ventilador de 170C)/375F/gas 5 y forre una bandeja para hornear pequeña con papel de hornear. Poner en un bol la avena, la harina, el azúcar, las semillas de sésamo, la sal y la canela y mezclar. Agregue la mantequilla derretida y el tahini, luego revuelva bien para cubrir. Vierta sobre la bandeja para hornear forrada y luego hornee de 18 a 22 minutos, hasta que esté dorado. Retirar, dejar enfriar por completo y luego romper el crumble en trozos grandes.
Pon la miel y dos cucharadas de agua en una cacerola pequeña y calienta a fuego lento. Agrega las rodajas de plátano, cocina hasta que se ablanden un poco y el líquido se vuelva almibarado, luego retira del fuego y deja enfriar un poco.
Coloca los plátanos calientes sobre las panna cottas, decora con un poco de tahini crumble y sirve.
