AComo cocinera casera diaria, no hay herramienta más querida en mi caja de herramientas para la cena que una fuente para hornear. Una segunda herramienta necesaria en enero es la posibilidad de descartar o transformar un colinabo en una cena. Para los no iniciados, cuando se tuesta, el colinabo, esa pequeña y encantadora bola densa de crema morada, es en parte cremoso, en parte parecido a una zanahoria y de sabor terroso y dulce. También combina con salsas saladas como este curry de tomate, jengibre y coco como si fuera un trocito de vinagre y combina bien con su amigo de temporada, el brócoli morado fresco y crujiente.
Curry de colinabo asado y brócoli morado
yo uso Tomates Muttique se cortan muy finamente y se convierten en salsa mucho más rápido que los tomates picados normales. Por supuesto, hay otras marcas disponibles y pueden etiquetar sus tomates finamente picados como pomodoro rústico.
Preparación 15 minutos
Cocinar 1 hora 10 minutos
Sirve 4
2 suecos medianos (o 1 colinabo grande; 1,2 kg), pelado, cortado por la mitad y cortado en cuartos de 2 cm en su parte más ancha
aceite de colza
2 cucharaditas de sal marina fina
1 cebolla grande (o 2 medianas), peladas y cortadas en rodajas finas
6 dientes de ajopelado y picado
Trozo de jengibre fresco 6 cm x 2 cmpeladas y picadas muy finas (45g)
1½ cucharadita de chile de Cachemira en polvo
1 cucharadita de cúrcuma molida
Lata de 400g de tomates finamente picadoso pomodoro rústico
2 Lata de 400 ml de leche de coco
400 g de brócoli germinadolos floretes se mantienen enteros, el resto se corta en trozos de 2 cm
20 g de albahaca tailandesahojas recogidas
Arroz o panes planosservir
Caliente el horno a 220°C (ventilador de 200°C)/425F/gas 7. Mezcle los trozos de colinabo con tres cucharadas de aceite y tres cuartos de cucharadita de sal, luego extiéndalos en una bandeja para hornear y ase durante 35 a 45 minutos, volteándolos una vez a la mitad de la cocción, hasta que estén suaves, tiernos y dorados en los bordes. bordes. Retíralo y deja el horno encendido.
Mientras se asa el colinabo, poner cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande refractaria a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir la cebolla y una cucharadita y cuarto de sal. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave y dorada, luego agregue el ajo y el jengibre y cocine por dos minutos más. Agrega el chile de Cachemira y la cúrcuma, luego vierte los tomates enlatados y la leche de coco, cocina por otros 10 minutos y retira del fuego.
Agrega el brócoli y el colinabo asado a la salsa de curry, revuelve para cubrir y luego coloca la sartén en el horno durante 15 minutos, hasta que el brócoli esté tierno y todo esté bien cubierto con la salsa.
Corte finamente las hojas de albahaca tailandesa, agregue la mitad al curry y luego esparza el resto encima. Sirva caliente con arroz o panes planos.
