tHe aquí una habilidad para no desperdiciar comida y se trata de una buena limpieza a la antigua usanza. Si aprende a almacenar los ingredientes correctamente (los lugares frescos y oscuros son útiles para las papas, por ejemplo) y vigila lo que hay en su refrigerador/congelador, podrá usarlo todo antes de que se acabe, y preparar cosas deliciosas en el proceso. Este soufflé dorado con costra de queso utiliza la raíz de apio y las papas que sobraron de las fiestas, así como cualquier resto de queso. Es increíblemente bueno, especialmente con una ensalada de cítricos espumosos.
Soufflé de raíz de apio, cebolla y queso (foto superior)
Cebollas dulces, raíces suaves y mucho queso se convierten en un soufflé ligero y dorado sin la molestia de hacer una bechamel. ¡Felicidad!
Preparación 10 minutos
Cocinar 1h30
Sirve 4-6
300 g de raíz de apio
200g patatas harinosas
Sal
45 g de mantequilla, más extra para lubricación
1 cebolla morada grandepelado y cortado en cubos pequeños
1 puñado pequeño de hojas frescas de tomillo
1-2 dientes de ajopelado y rallado finamente
200 g de nata fresca
100g yogur griegoo crema agria
250 g de queso rallado – Yo uso una mezcla de queso azul y cheddar.
nuez moscada rallada
7 huevosapartado
Pela el apio y las patatas y luego córtalos en trozos grandes. Colóquelos en una cacerola llena con 7½ a 10 cm de agua hirviendo con sal, luego cocine a fuego alto durante 18 a 20 minutos, hasta que estén tiernos. (Alternativamente, si le sobraron papas cocidas o raíz de apio, este plato es una buena manera de aprovecharlas).
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla y sazone generosamente con sal, pimienta y tomillo. Sudar, revolviendo, a fuego medio durante 10 minutos, luego agregar el ajo.
Escurre las raíces y luego tritúralas en la sartén a fuego lento. Agrega la nata y el yogur y vuelve a triturar. Agrega tres cuartas partes del queso rallado y calienta suavemente, revolviendo bien, durante unos minutos. Agregue la mezcla de cebolla blanda y sazone al gusto con más sal y pimienta, junto con unas generosas ralladuras de nuez moscada.
Calienta el horno a 210 ° C (ventilador de 190 ° C) / 410 ° F / gas 6½, luego bate las yemas de huevo con las verduras. En un tazón grande y limpio, bata las claras de huevo hasta que estén firmes y quietas, luego, con una cuchara grande de metal, agregue con cuidado un tercio de ellas al puré de raíces. Incorpora la mezcla de verduras a las claras restantes, teniendo cuidado de no perder el aire.
Vierta la mezcla en un recipiente grande de cerámica apto para horno untado con mantequilla y hornee en el centro del horno durante 40 a 45 minutos; Si la parte superior amenaza con dorarse demasiado después de 30 minutos, reduzca el fuego a 200 °C (ventilador de 180 °C)/390 °F/gas 6. Una vez que el soufflé haya subido y huela bien, sírvalo inmediatamente con la ensalada de cítricos debajo.
Ensalada de cítricos con miel, rúcula y granada
Una ensalada refrescante y de hermosos colores con explosiones contrastantes de dulzura provenientes de hojas de cítricos, miel y pimienta.
Preparación 25 minutos
Sirve 4
1 naranja sanguina
1 pomelo rosado
½ cebolla moradapelado y cortado en cubos pequeños
100 g de rúcula, lavado
2 cabezas de achicoriapreferiblemente rosa
1 granada pequeña
50 g de semillas de girasolred
para vestir
1 cucharadita colmada de miel
1 cucharada de vinagre de manzana de buena calidad
1 cucharadita colmada de mostaza Dijon
75 mililitros de aceite de oliva
Corta la parte superior e inferior de los cítricos, luego retira la piel y la médula blanca. Corta los cítricos en rodajas y corta cada rodaja por la mitad, recogiendo el jugo en un tazón pequeño a medida que avanzas; También exprime el jugo de la piel y agrégalo al bol.
Mezcle la miel, el vinagre de sidra, la mostaza y el aceite en el bol de jugo de cítricos, luego sazone generosamente y agregue la cebolla morada picada.
Retire las semillas de la granada (deseche la piel y la médula) y agregue el jugo de granada que se escape al aderezo.
Lave y seque las hojas de ensalada, luego colóquelas en un plato grande o en un bol. Adorne con rodajas de cítricos, la mitad de las semillas de granada (guarde el resto para el desayuno del día siguiente) y semillas de girasol, luego vierta sobre el aderezo y revuelva suavemente para cubrir. Servir con el soufflé de apio nabo.
