ly dejemos esto de lado, porque no puedo esperar para decírtelo (otra vez): ¡soy vegano y es nuestro momento, Veganuary! Imagínese haciendo un baile débil y bajo en vitamina B12. A diferencia de los asistentes al gimnasio, los veganos se alegran cuando los recién llegados se apuntan cada enero, por razones de bienestar planetario y animal, pero también, superficialmente, para ir de compras. Ahora es cuando podemos deleitarnos con los nuevos productos con los que sueñan los minoristas: El resumen de Peta para este año incluye el tentador dolor de chocolate Aldi y kéfir de coco M&S.
Necesito un poco de terapia de compras porque Veganuary se ha vuelto bastante discreto y es parte de un punto de inflexión más amplio en la alimentación vegana que me entristece. “¿A dónde se han ido todos los veganos?” Aturdido preguntó en noviembre.y ahora Revisión de Nueva York investigado, con el lema: “Se suponía que la alimentación basada en plantas era el futuro. Luego, la carne regresó con venganza”. Detalla una ola de cierres de restaurantes veganos (así como el muy publicitado hurón inverso realizado por Eleven Madison Park, anteriormente vegano y con tres estrellas Michelin, para servir “productos animales para ciertos platos“, una disminución en las ventas de alternativas a la carne y un porcentaje obstinadamente estático de personas que se identifican como veganas (alrededor del 1%). Esto no es nada nuevo (los rumores sobre la desaparición del veganismo han estado circulando durante al menos 2024) y este no es sólo un fenómeno americano; Muchos restaurantes veganos en el Reino Unido han cerrado sus puertas este año, incluido mi encantador restaurante local.
¿Lo que está sucediendo? Para empezar, el “rugiente” resurgimiento de la carne de Trump 2.0. como el El New York Times informó el año pasadoLas ventas de carne están aumentando y menos estadounidenses quieren reducir su consumo. Este movimiento parece en parte provocativo: un rechazo directo a las ortodoxias despiertas en torno a la reducción de la huella de carbono, el consumo consciente o, más generalmente, la bondad. También está la influencia del Secretario de Salud de EE.UU., RFK Jr, quien dice lo que los especialistas en marketing “crujientes” que evitan el aceite de semillas y comen leche cruda y los chiflados de Maha quieren escuchar. Su nueva y extraña pirámide invertida de pautas dietéticas tiene como objetivo hacer que el bistec vuelva a ser excelente. EL Asociación Americana del Corazón ” se mostró decepcionado y enfatizó el vínculo entre la carne roja y las grasas animales y el “mayor riesgo cardiovascular”.
Más allá de las obsesiones alimentadas por el sebo de RFK Jr, hay un aspecto de bienestar en el menguante interés en el veganismo. La dieta basada en plantas no encaja bien en el culto incesante a las proteínas: puedes alcanzar tus objetivos de proteínas con plantas (incluso la nueva cantidad más alta recomendada en Estados Unidos; RFK Jr no descansará hasta que todo el país pueda hacer press de banca en Groenlandia), pero es más difícil. También existen preocupaciones legítimas sobre la UPF: hacer “carne” o “queso” a partir de plantas implica inevitablemente algún ultraprocesamiento. Puedes ser vegano y evitar la UPF (¡puedes! ¡Solo tienes que vivir como un hippie de los años 70!), pero no es un hecho.
Aunque me pregunto si están sucediendo otras cosas. Me temo que hemos llegado a la etapa de “encogerse de hombros y rendirse” en la lucha contra el cambio climático y esta es también la razón por la que cada vez menos personas son veganas. La gente está empezando a pensar que es demasiado tarde, así que para qué molestarse: bien podrían colgarlos por una chuleta de cordero. Además, en lo que respecta al clima, hay un buen argumento de que lo que los individuos pueden lograr es excepcionalmente limitado y que hacernos sentir responsables es un truco cínico. ¿Por qué lavo diligentemente botellas de kéfir de coco para reciclarlas, cuando la mitad de las emisiones de calentamiento global del mundo provienen de productos de 36 compañías de combustibles fósiles?
En términos más generales, no creo que sorprenda a nadie diciendo que el mundo se siente extremadamente, terriblemente mal en este momento. La gente necesita un pequeño obsequio para hacer frente (y seguir haciendo frente) a los horrores. ¿Es tan malo, relativamente hablando, hacer carpe diem y untar un bollo con mantequilla de vez en cuando? Por supuesto que no.
Todo lo que realmente puedo decir sobre esto es si quieres sentirte bien, ¿y quién no? – se siente bien hacer algo. Mi veganismo es fundamentalmente un interés personal, es decir, lo hago por mi salud: no física, sino mental. No apoyemos las granjas industriales ecológicamente desastrosas, no contribuyamos a los actos de abuso y crueldad que se denuncian periódicamente. en la industria cárnicay hacer una contribución –sí, pequeña– a la reducción de las emisiones de carbono me ayuda a evitar mis sentimientos de impotencia y desesperanza.
Más alegremente, hay algo más que actualmente mantiene a raya la desesperación: esta nueva y tonta moda del “fibremaxxing”. Porque si hay algo que los veganos saben es la fibra. Así que esperen, camaradas, dejen los frijoles mungo en remojo. Nuestro tiempo volverá a llegar.
