tes una cena en una sola sartén en su máxima expresión: elegante y llena de sabor, algo que parece que tomó más esfuerzo y tiempo del que realmente necesita, y versátil en su final: sírvelo con puré cremoso, arroz esponjoso, papas hervidas; incluso trozos de baguette frescos serían perfectos para absorber la cremosa salsa de mostaza. Utilizo cualquier verdura de temporada: el brócoli de brotes morados está en su mejor momento en este momento, pero puedes agregar tallos de acelgas arcoíris, cavolo nero rallado e incluso zanahorias pequeñas cortadas por la mitad. Juega con cualquier verdura que tengas y ames.
Pollo cremoso, brócoli con brotes morados y fricasé de mostaza
Si no puede encontrar mostaza en polvo, siéntase libre de usar cualquier mostaza de su elección: los cereales integrales funcionarían bien aquí.
Preparación 5 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 4
4 pechugas de pollo con piel (unos 160 g cada uno)
sal marina y pimienta negra
2 cucharaditas de mostaza inglesa en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
200 g de brócoli germinado morado
30 g de mantequilla sin sal
4 dientes de ajopelado y en rodajas finas
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimienta de Alepo
2½ cucharada harina normal
125 ml de vino blanco seco
500ml caldo de pollo
200 ml de nata líquida
Coloca las pechugas de pollo en un plato hondo y sazona generosamente. Agrega la mostaza en polvo y el aceite de oliva, luego masajéalos por todo el pollo.
Coloque una olla ancha o una sartén grande a fuego medio-alto y dore el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que esté bien dorado. Freír también el fondo durante unos minutos. Esto debería llevar de cinco a ocho minutos en total.
Mientras tanto, corte y deseche los extremos leñosos del brócoli de brotes morados y corte por la mitad o en cuartos los tallos grandes y tupidos. Cuando el pollo esté completamente dorado, regréselo al plato, con la piel hacia arriba; No es necesario que esté bien cocido en este punto, sólo dóralo.
Agrega la mantequilla a la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Agregue el ajo picado, el orégano seco y la mayor parte de la pimienta de Alepo, saltee por un minuto y luego agregue la harina común. Continúe revolviendo hasta obtener una masa con olor a galleta, luego agregue el vino blanco hasta que la salsa esté suave y burbujeante.
Agregue el caldo de pollo, deje hervir y luego devuelva el pollo frito con la piel hacia arriba a la sartén. Tape y cocine por ocho minutos, luego agregue la crema, agregue el brócoli, cubra y cocine por otros seis a ocho minutos, o hasta que el brócoli esté tierno y el pollo bien cocido. Espolvoree con el resto de la pimienta de Alepo y un buen molido de pimienta negra y sirva con puré de patatas o arroz.
