GRAMOTodos los días desayuno en la cama con un ramo de suaves rosas de supermercado. Nada dice “te amo” más sinceramente que un plato decadente de cosas deliciosas para disfrutar entre las sábanas. Debido a que este año el V-Day cae en fin de semana, puedes hacer algo mejor que simplemente unas tostadas con mantequilla y una taza de té espontánea. Ya sea dulce o salado (o incluso un cóctel travieso), ¡estoy aquí para ayudarte!
Tortitas de azafrán, cavolo nero y trucha ahumada (foto superior)
Estas crepes francesas consiguen el toque de Midas con una pizca de azafrán. Utilice su pescado favorito: la caballa y el salmón también funcionan bien aquí.
Preparación 20 minutos
Empinado 20 minutos
Frialdad 30 minutos
Cocinar 30 minutos
Hacer 4
250 mililitros de leche
1 pizca hebras de azafrán
40 g de mantequilla sin salmás uno extra, derretido, para cepillar
1 huevoligeramente golpeado
½ cucharadita de sal
75 g de harina de trigo sarraceno
2 cucharadas de harina común
150 g de trucha ahumada calienteen escamas
cCrea agriaservir
Ralladura fina de 1 limonservir
Para la col negra
2 cucharada de aceite de oliva, más un extra para terminar
1 diente de ajopelado y en rodajas finas
Ralladura fina de 1 limon
1 pizca de hojuelas de chile (opcional)
200 g de col negrahojas frondosas y picadas
Sal marina y pimienta negra
Calentar 50ml de leche en un cazo pequeño hasta que esté tibia, luego desmenuzarla con el azafrán, retirar del fuego y dejar en infusión 20 minutos.
Pon la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego alto hasta que quede esponjosa y con un sabor a nuez, luego retira del fuego y deja enfriar.
Coloca la mantequilla, el huevo, el azafrán y la leche en una licuadora y licúa hasta que estén bien combinados. Agrega la sal y ambas harinas, mezcla hasta que quede suave y luego refrigera por 30 minutos.
Calienta el horno a 140°C (ventilador de 120°C)/275F/gas 1 y cubre una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque una sartén para crepes de 21 cm a fuego medio, unte con mantequilla derretida, luego agregue 60 ml de masa, revolviendo para esparcirla uniformemente sobre el fondo de la sartén. Cocine hasta que los bordes estén dorados, luego transfiéralo a una bandeja para hornear y manténgalo caliente en el horno bajo mientras cocina el resto de los panqueques.
Para el cavolo nero, poner el aceite de oliva en una sartén a fuego lento, añadir el ajo, la ralladura de limón y la guindilla, si se utiliza, y dejar reposar unos cinco minutos, hasta que el ajo esté apenas fragante. Agrega el cavolo nero y saltea durante unos minutos hasta que se ablande. Sazona con sal marina y pimienta y termina con un poco de aceite de oliva.
Para servir, divida los panqueques en dos platos, rellénelos con las verduras y la trucha ahumada y dóblelos. Servir caliente con una cucharada de crème fraîche y un poco de ralladura de limón.
Baby holandés con peras caramelizadas, tahini y salsa de chocolate negro
Este panqueque grande y esponjoso es una base excelente para aderezos dulces y salados. Las bayas, el helado o el queso serían fantásticos, pero las peras, el chocolate amargo y el tahini son especialmente deliciosos.
Preparación 10 minutos
Descansar 30 minutos
Cocinar 40 minutos
Sirve 4
125 g de harina común
3 huevos
250 ml de leche entera
Sal
1 nuez pequeña de mantequilla
Para las peras caramelizadas
50 g de mantequilla
3 peras pequeñassin semillas y cortado en cuartos
50 g de azúcar moreno claro
1 chorrito extracto de vainilla
Para la salsa tahini de chocolate
100g chocolate oscurobrisa
25 g de mantequilla
80 g de tahini
1-2 cucharada de jarabe de arce
1 pizca de sal
1 cucharilla semillas de sésamo blanco tostadaspara adornar
Calienta el horno a 220°C (ventilador de 200°C)/425F/gas 7. Batir la harina, los huevos, la leche y una pizca de sal hasta que quede suave, luego déjalo reposar durante al menos media hora; está bien durante la noche en el refrigerador, si estás organizado.
Cuando estés listo para cocinar, coloca una cacerola poco profunda o una sartén resistente al calor de 30 cm en el horno y, pasados unos minutos, añade la nuez de mantequilla. Espera de cuatro a cinco minutos o hasta que esté muy caliente, asegurándote de que la mantequilla no se queme. Retire rápidamente el plato del horno, vierta la masa, vuelva al horno y hornee durante 25-30 minutos, después de lo cual debe estar bien inflado y dorado por encima. No abras el horno, ni siquiera para echar un vistazo.
Mientras tanto, prepara la compota de pera y la salsa de chocolate. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto, coloque los cuartos de pera con el lado cortado hacia abajo y cocine hasta que estén dorados; girar y repetir del otro lado. Espolvorea con azúcar, una cucharada de agua y extracto de vainilla y mezcla. A fuego medio-bajo, cocina las peras, volteándolas periódicamente, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
Para hacer la salsa de chocolate, derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, sin tocarlo, hasta que esté completamente suave. Agregue la mantequilla, el tahini, el jarabe de arce y la sal y revuelva hasta que quede suave.
Para servir, vierta las peras en la olla, rocíe con salsa tahini de chocolate y espolvoree con semillas de sésamo tostadas.
Cóctel de desayuno Lady Marmalade
La mermelada no es sólo para tostadas. Es un cóctel perfecto para tomar antes del mediodía, sin juzgar.
Preparación 10 minutos
Hacer 1
1 cucharadita de mermelada de buena calidad – yo uso Mermelada de naranja sanguina de Fortnum & Mason
25 ml de Campari
25 ml de vermut dulce
prosecco, arriba
1 rebanada naranjapara adornar
1 ramita de romero frescopara adornar
En un vaso alto mezclar la mermelada, el Campari y el vermú dulce. Agregue hielo y luego vierta con cuidado el prosecco. Revuelva y decore con una rodaja de naranja y romero.
