S¿Seis horas anunciándote en Netflix y, presumiblemente, que te paguen por ofrecer contenido en streaming al mismo tiempo? Buen trabajo si puedes conseguirlo, y Gordon Ramsay lo consiguió. Siendo Gordon Ramsay, un hombre de seis partes… seis partes – documental, sigue al chef y personalidad televisiva mientras se embarca en su empresa más ambiciosa hasta el momento. Es “una empresa enorme”, “alto riesgo, gran recompensa”, una “oportunidad única en la vida” y “una de mis últimas apuestas en el terreno… Si falla, estoy jodido”. Simultáneamente está abriendo siete mil millones (cinco, pero parecen siete mil millones) de restaurantes en los pisos superiores del número 22 de Bishopsgate. Habrá un jardín en la azotea con capacidad para 60 personas y techo retráctil, un restaurante de inspiración asiática con capacidad para 250 personas llamado Lucky Cat, una brasserie Bread Street Kitchen y una escuela culinaria.
Pero comenzamos con una escena familiar. El menor de los seis hijos de Ramsay con su esposa durante 30 años, Tana, come panqueques. Gordon cree que son demasiado gruesos. Son panqueques al estilo americano, no los panqueques que él cree que deberían tener. “Cariño”, dijo Tana, no por primera vez ni siquiera esa mañana, como sospechabas, “¿Podrías darle un poco de descanso?”
La característica que define a Ramsay, por supuesto, es que no puede. Ningún chef con estrella Michelin puede hacerlo. No están hechos de esa manera. Cuando está con sus hijos, está plenamente con ellos (“Megan tiene 27 años, los gemelos Holly y Jack tienen 25, Matilda tiene 23, Oscar tiene seis, Jessie James tiene 18 meses. ¿Me perdí uno? Gracias por eso”). Correr, saltar y jugar con los más pequeños, planificar bodas y fiestas de compromiso y comprar las primeras cabezas blancas con los mayores: es aparentemente inagotable y ellos, como Tana, claramente lo adoran, mientras que (al menos en el caso de los mayores) tienen un firme control sobre el hombre.
Lo mismo –al menos en este extenso comercial de la marca Ramsay– es esencialmente cierto en el trabajo. Sus jefes lo respetan porque él ya ha caminado, ha hablado y todos se esfuerzan por hacer lo mejor que pueden, tanto para él como, dado que todos están hechos del mismo patrón perfeccionista que Ramsay, simplemente. porque.
Se trata de ver a estas personas adherirse a un ideal abstracto (a la idea tan anticuada que rápidamente se vuelve insondable) de que todos deben trabajar con los más altos estándares en todo momento porque es lo correcto para evitar ser Gordon Ramsay (como el propio hombre podría decir) la absoluta mierda que podría ser. Y luego está el simple placer de verlos preparar los platos más deliciosos que jamás haya comido, si se lo puede permitir, con un conocimiento y una habilidad que es casi tan delicioso de ver.
Seis horas de los muchos dramas asociados con el inicio y operación de cinco negocios simultáneamente parece mucho: cada una de las instalaciones debe diseñarse y construirse desde cero y agregarse un techo retráctil a una de ellas. Pero al menos le permite apreciar la atención al detalle que se debe poner en un lanzamiento exitoso. Los menús y las degustaciones (no se puede hacer un baba de ron demasiado pequeño porque no aireará bien) son sólo una parte. Hay bolsillos en los delantales prototipo que deben quitarse porque Ramsay sabe que los camareros los llenan naturalmente de basura y rápidamente se ven desaliñados. Está el veto a añadir asientos de cuero al diseño de un restaurante, ocupando un espacio que les costaría dos cubiertos, o £300 por noche. Hay un millón de cosas más y Ramsay está en todas ellas. ¿Tiene tiempo para formular cada decisión con palabras amables? No. ¿Es innecesariamente grosero? No y no. Hay una razón para todo lo que hace, la da, sigue adelante. Necesitas tener buena autoestima y mucha confianza para lidiar con él, por supuesto, pero si no es así, soy de la escuela de pensamiento que dice que es tu problema, no él. Sin embargo, sigue siendo una propuesta difícil, eso es seguro, y se podría escribir un módulo completo de sociología en torno a ella y a las reacciones de la gente ante ella.
Mientras tanto, existen estas tonterías esponjosas con ocasionales fragmentos de información. Disfrútalo o no. Sin ofender, pero Ramsay tiene mejores cosas de qué preocuparse.
