METROAsí como me encantan los huevos de Pascua (y realmente me encanta, aunque soy esa persona irritante que todavía los come como refrigerio en Navidad), estos encantadores nidos crujientes llenos de tesoros coloridos están a la altura de los bollos cruzados calientes como mi producto de temporada favorito. Consejo: ¡Son aún más fáciles de hacer si contratas a uno o dos sous chef para que te ayuden a revolver la sartén!
Preparación 20 minutos
Cocinar 5 minutos
Frialdad 2 horas
Hacer alrededor de 12
80 g de trigo rallado (aproximadamente 3½ llenos) u otros cereales (ver paso 1)
75 g de chocolate negro (ver paso 3)
100 gramos de chocolate con leche
35 g de mantequillao alternativa vegana
50 g de almíbar dorado
1 pizca de sal
¼ cucharadita de especias mixtas (opcional)
Ralladura fina de ¼ de naranja (opcional)
36 huevos de chocolate en miniatura (alrededor de 115 g)
1 Una nota sobre los cereales
El trigo rallado (u otra marca similar de cereal) no es la única opción aquí: puedes sustituirlo por hojuelas de maíz o salvado, arroz inflado, Weetabix, etc., pero lo más auténtico es que se parezca a una ramita. Trate de conseguir los más grandes, si es posible, porque es muy fácil triturar la variedad del tamaño de un bocado hasta convertirla en polvo.
2 Rompe el cereal
Rompe el trigo rallado en pedazos (deja el cereal en hojuelas, el arroz inflado, etc. entero y desmenuza el Weetabix) en un tazón grande; usa tus manos, la punta de un rodillo plano o un vaso, o el fondo de un tazón más pequeño para hacer esto, y apunta a una variedad de longitudes, en lugar de triturar el cereal en mil pedazos.
3 Una nota sobre el chocolate
Casi cualquier chocolate funcionará aquí (en realidad, es un buen uso de los huevos de Pascua del año pasado o del chocolate navideño, si aún te queda), pero ten cuidado con el chocolate blanco, que no siempre se derrite bien. Me gusta una mezcla de oscuro y leche, pero siéntete libre de usar cualquiera de los dos (u otra cosa).
4 Romper el chocolate
Rompe, corta o tritura el chocolate en trozos; en teoría, es mejor asegurarte de que todos sean del mismo tamaño, para que se derritan al mismo ritmo, pero en realidad a veces es más satisfactorio simplemente golpear una barra envuelta contra una superficie dura para romperla. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se derretirán.
5 Una nota sobre la mantequilla
Corta la mantequilla en trozos grandes; Si usa mantequilla salada, es posible que desee omitir la pizca de sal más adelante, aunque, sinceramente, probablemente agregaría un poco más. Para hacerlos a base de plantas, sustitúyalos por aceite de coco o mantequilla para hornear vegana, cualquier cosa que se endurezca a temperatura ambiente.
6 Derretir la mantequilla y el almíbar.
Vierta el almíbar dorado y ponga la sartén a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla y el almíbar se derritan y se combinen. Agregue una pizca de sal, la mezcla de especias y ralladura de naranja fina, si la usa; estos son mi homenaje a los sabores del panecillo cruzado picante, pero es posible que desee usar canela, vainilla o incluso chile en su lugar.
7 Derretir el chocolate y cubrir el cereal.
Una vez que la mantequilla se haya derretido, retira la sartén del fuego y agrega el chocolate picado. Deje reposar unos minutos, luego revuelva vigorosamente hasta que se derrita y la mezcla esté muy suave. Cuando esté listo, vierte la mezcla de chocolate sobre el cereal desmenuzado en el tazón y revuelve hasta que todo esté bien cubierto, asegurándote de que no queden trozos secos escondidos en el fondo.
8 Forme nidos
Puedes darles forma en una bandeja o tabla forrada con papel de horno (puede que te resulte útil dibujar primero los contornos en el papel de horno, a modo de guía), o colocarlos en cajas de papel. Extienda la mezcla en círculos ásperos, luego use el pulgar o una cucharadita para aplanar el centro de cada uno en forma de nido.
9 Llene y luego refrigere
Coloque tres huevos pequeños, o una golosina de su elección, en cada nido (las almendras enteras blanqueadas parecen funcionar bastante bien, pero también puede enrollar sus propios huevos en mazapán o fondant, o sustituirlos con bayas, dulces o frutos secos), luego refrigere durante al menos dos horas, hasta que cuaje. Se conservarán bien en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.
