A mi esposa le encanta el cordero asado con salsa de menta. Sin embargo, unDespués de un error de compra online, mi despensa ahora contiene seis frascos. ¿Cómo puedo utilizarlos además de servir cordero asado todos los domingos hasta el desastre?
John, por correo electrónico
Como suele ocurrir, todo comienza con un cambio de mentalidad. “Cuando ves un frasco de salsa, tienes una tendencia real a pensar: ‘Tengo que usarlo como salsa'”, dice Kate Young, autora de ¿Cena en mi casa? Sin embargo, comience a tratar esa salsa de menta adicional como un ingrediente y su vida será mucho más fácil. “Si John está considerando usar menta fresca picada con, digamos, carne, queso o verduras, piensa en cómo podrías usar salsa de menta en su lugar”, agrega Young. Un buen ejemplo: sopa de guisantes y menta, dice Sally Abé del restaurante recién inaugurado Verde azulado de Sally Abé en el este de Londres. “Incorporar la salsa de menta al final de la cocción, luego mezclar con los guisantes. »
Obvio, tal vez, pero también vale la pena señalar que la salsa de menta tiene una vida útil decente, lo que le permite a John ser amable y relajado en la forma en que elige usar los frutos de su error de compra. Dicho esto, los rollos de salchicha siempre son una buena idea, especialmente si vas a alimentar a una pandilla esta Pascua. Young dice: “Ponga cebolla finamente picada en la carne picada de cordero, luego agregue cucharadas grandes de salsa. » Freír un poco de la mezcla antes de colocarla en la masa, tenga cuidado: “Debe asegurarse de que la menta salga bien. » (Del mismo modo, cualquier albóndiga de cordero mejorará enormemente si se le añade material verde).
La dulzura y acidez de la salsa de menta también la hacen ideal para convertirla en glaseado para algo graso como el queso, por lo que ese debería ser su próximo puerto de escala. “Si estuvieras haciendo tabulé, por ejemplo, ¿por qué no añadir cubos de halloumi untados con salsa en los últimos minutos de la fritura”, sugiere Sophie Godwin, autora de ¡Voy a cocinar! “Quedarán muy caramelizados y pegajosos”. En la misma línea, la salsa de menta también es un sueño en los aderezos para ensaladas: Young la mezcla con chile y vinagre para servir con halloumi asado, Abé simplemente agrega aceite y mostaza de Dijon para hacer una vinagreta para ensaladas y vegetales asados, mientras que Godwin mantiene las papas hervidas con un sabor mentolado (lo siento) arrojándolas en una mezcla de aceite, salsa de menta, alcaparras y hierbas frescas mientras aún están calientes.
La salsa de menta con cordero asado es un clásico por una razón, pero ¿la has probado alguna vez con pollo asado? Young busca climas más soleados con una combinación de salsa de menta y orégano de inspiración griega, mientras que Godwin cepilla su pájaro con una mezcla de cáscara de limón en conserva picada y ají fresco, tal vez comino tostado y semillas de cilantro, y esa salsa de menta tan importante durante los últimos 15 minutos de asado: “Es delicioso y fresco”.
Y si todo lo demás falla, combine raita o tzatziki con su rotación de cena semanal: “Mezcle la salsa de menta y el pepino en un poco de yogur griego, luego agregue jugo de limón y menta fresca al gusto”, dice Godwin. “Ahora está haciendo clic”.
