La carta del profesor Julian Wiseman (14 de abril) hace distinciones importantes sobre la dieta de las aves, pero no entiende nuestro punto. Nunca dije que los pollos físicamente no pudieran comer nada más, sino que el modelo de negocio de las granjas industriales no podría funcionar sin soja importada barata. Los pollos de engorde modernos y de rápido crecimiento (los ejemplos comerciales dominantes son el Ross 308 o el Cobb 500) han sido criados selectivamente durante décadas en un entorno de proteína de soja abundante y barata, y su genética y sus sistemas de alimentación ahora están coadaptados. Su rápido crecimiento depende de la densidad proteica que proporciona la harina de soja. La soja es la base de la producción avícola mundial moderna. Su dependencia conlleva crecientes riesgos ambientales y económicos, ya que la soja está vinculada a la deforestación ilegal.
Wiseman tiene razón en que la soja es la proteína vegetal más completa. Éste es precisamente el problema. La producción de soja en el Reino Unido es insignificante: la soja no crece bien aquí. Para producir carne a gran escala, el Reino Unido importa más de 3 millones de toneladas de soja al año. El 68% proviene de Sudamérica.con más de un millón de toneladas usado solo para pollos de engorde. Estas aves también son más propensas al estrés digestivo debido a su rápida e implacable tasa de crecimiento. Cada vez hay más pruebas que demuestran que las razas de crecimiento más lento, criadas en sistemas menos intensivos, pueden prosperar con una gama más amplia de alimentos y oferta una alternativa más resiliente y más humana.
Entonces, si bien Wiseman tiene razón acerca del alcance limitado de la nutrición animal, nuestro argumento se refiere al sistema más amplio. El pollo barato depende de grandes volúmenes, márgenes ajustados y soja importada. Este modelo parece cada vez más frágil. Hay muchas soluciones posibles para nuestro futuro alimentario colectivo, pero el pollo de granja industrial no es una de ellas.
Ruth Tanner
Director Nacional del Reino Unido, Protección Animal Mundial
