Una tendencia viral del huevo tiktok muestra a los usuarios congelando huevos enteros con cáscara, cortándolos por la mitad y friéndolos en pequeños “mini huevos”. El método ha obtenido millones de visitas en varias oleadas en la plataforma, resurgiendo una y otra vez a medida que nuevos usuarios descubren el truco y lo prueban por sí mismos. Suena satisfactorio (los huevos en miniatura tienen un contenido llamativo), pero la FDA y el USDA ahora advierten que el truco puede ser peligroso y no debe intentarse en casa, citando riesgos para la seguridad alimentaria, incluida la posible exposición a la salmonella.
Esto es lo que las agencias de seguridad alimentaria quieren que sepa antes de probarlo.
Por qué congelar huevos con cáscara crea un problema de seguridad alimentaria
FDA y USDA precaución contra la congelación de huevos con cáscara, y la razón se reduce a la física básica. Los líquidos se expanden cuando se congelan. Esta expansión puede hacer que las cáscaras de los huevos se rompan.
Las grietas son el meollo del problema. No es necesario que sean visibles para causar daño. Según las directrices de la agencia, incluso cuando las grietas no son visibles a simple vista, pueden comprometer la barrera protectora del huevo y permitir la entrada de bacterias. Es posible que una cáscara de huevo que parece completamente intacta en el exterior ya esté comprometida de maneras que no se pueden detectar con solo mirarla.
Las agencias también señalan que la congelación no mata las bacterias que ya están presentes en el óvulo o dentro de él. Como resultado, los huevos contaminados pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, incluida la salmonella. Si las bacterias estaban presentes antes de que el huevo ingresara al congelador, sobreviven intactas al proceso de congelación y siguen siendo una amenaza cuando el huevo se descongela, corta y cocina posteriormente.
Lo que la Salmonella realmente le hace a tu cuerpo
“La salmonella es un grupo de bacterias que pueden causar enfermedades gastrointestinales y fiebre llamadas salmonelosis”, según el FDA. Aunque algunas personas no desarrollan ningún síntoma, otras pueden enfermarse gravemente.
El riesgo es mayor para los grupos vulnerables, incluidos los niños, los ancianos, las personas embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Por esta razón, los funcionarios advierten que la tendencia del “mini huevo frito” de TikTok es particularmente peligrosa para los niños.
Lo que realmente muestran los videos virales de TikTok
Mira de cerca el viral Vídeos de TikTok promoviendo esta tendencia y las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria se vuelven visibles directamente en la pantalla. Algunos clips muestran huevos saliendo del congelador visiblemente agrietados antes de ser cortados y cocinados. Las cáscaras ya se han fracturado por el líquido que se derramó en su interior, el problema exacto sobre el que advierten las agencias de seguridad alimentaria.
Los comentaristas de la plataforma también expresaron su preocupación sobre el método. Algunos hicieron referencia a versiones anteriores de esta tendencia y advirtieron sobre informes anteriores de intoxicación alimentaria relacionados con comportamientos similares. La tendencia ha resurgido en TikTok después de obtener millones de visitas en oleadas anteriores, pero los riesgos subyacentes para la seguridad alimentaria siguen siendo los mismos sin importar cuántas veces los videos se vuelvan virales o cuántos usuarios nuevos prueben el método.
Cómo congelar huevos de forma segura
Los huevos se pueden congelar de forma segura, pero no con cáscara. La FDA recomienda romper los huevos primero y congelarlos en un recipiente apto para congelador. Se pueden congelar como huevos revueltos enteros o como claras separadas.
A continuación se presentan pautas clave de las agencias federales de seguridad alimentaria para cualquiera que desee almacenar adecuadamente los huevos en el congelador:
- Los huevos congelados deben utilizarse en el plazo de un año.
- Para preparar huevos congelados para cocinar, descongélelos en el refrigerador durante la noche y cocínelos inmediatamente después.
- No se recomienda descongelar a temperatura ambiente.
Cómo se deben cocinar los huevos para reducir el riesgo de salmonella
Más allá del almacenamiento adecuado, la forma de cocinar los huevos también es importante para la seguridad alimentaria. Las pautas del USDA establecen que los huevos deben cocinarse hasta que las yemas y las claras estén firmes para reducir el riesgo de salmonella. La yema líquida que mucha gente prefiere conlleva más riesgos que una yema completamente cocida.
Se recomienda a los grupos vulnerables (niños pequeños, mujeres embarazadas, ancianos y personas inmunocomprometidas) que eviten por completo los huevos líquidos o poco cocidos.
La tendencia de los huevos congelados está generando contenido llamativo en TikTok, pero los riesgos para la seguridad alimentaria son reales y están respaldados por advertencias de la FDA y el USDA. Si desea congelar óvulos para usarlos más adelante, omita el método viral. Primero, rompa los huevos de sus cáscaras, guárdelos adecuadamente en un recipiente apto para congelador y cocínelos bien cuando esté listo para comer.
