W.Aunque me encanta el croque monsieur (o madame) clásico, a veces me gusta mezclar cosas usando diferentes quesos y toques de otros condimentos; básicamente vivo al límite. Esta versión de puerro es a la vez otoñal y un poco especial. Si vienen amigos, preparo la base de puerros y bechamel con antelación, luego adorno los bocadillos justo antes de cocinarlos y los acompaño con una ensalada de hojas amargas.
Croques de puerro y condado
Preparación 10 minutos
Cocinar 40 minutos
Sirve 4
2 puerros (unos 300 g), recortados y en rodajas finas
2 dientes de ajopelado y en rodajas finas
60 g de mantequilla sin salmás extra por mantequilla
sal marina y pimienta negra
60 g de harina común
300 ml de leche entera
1 cucharadita colmada de mostaza inglesa
100g condadofinamente rallado
60 g de queso cheddar madurofinamente rallado
8 rebanadas pan
Coloca los puerros en rodajas, el ajo y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, sazona bien, luego cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos, hasta que los puerros estén cocidos y se vuelvan pegajosos.
Mientras tanto, caliente el horno a 240 ° C (ventilador de 220 ° C) / 475 ° F / gas 9. Agregue la harina a la mezcla de puerros y cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que se convierta en un roux de galleta. Vierte la leche, sube un poco el fuego y bate hasta que la salsa esté suave. Continúe batiendo por un minuto, hasta que la salsa espese, luego retire del fuego. Agregue la mostaza y dos tercios del queso Comté y cheddar rallado y reserve.
Tuesta el pan (en tandas, si es necesario), luego unta con mantequilla un lado de cada rebanada. Coloque cuatro rebanadas de pan tostado, con el lado untado con mantequilla hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada. Unte cada uno con una cantidad generosa de bechamel de puerro y luego cubra con una segunda rebanada de pan tostado, esta vez con la mantequilla hacia arriba. Termine cada sándwich con una capa de bechamel de puerro restante y luego cubra con el queso rallado restante. Hornee de 10 a 14 minutos, hasta que los croques estén dorados, burbujeantes y supurantes.
Sirva inmediatamente, acompañado de una guarnición de ensalada, si lo desea.
