La producción de alternativas vegetarianas y veganas a este manjar en Alemania cayó el año pasado después de varios años de expansión constante.
Según las cifras de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), en 2025 se produjeron alrededor de 124.900 toneladas de sustitutos de la carne, un descenso del 1,2% en comparación con las 126.500 toneladas de 2024.
El valor de la producción también disminuyó, cayendo un 2,2% interanual hasta alcanzar los 632,6 millones de euros en 2025.
A pesar de la caída anual, Destatis destacó el crecimiento a largo plazo de la categoría, con una producción que aumentó un 107% respecto de las 60.400 toneladas de 2019.
Sin embargo, la producción de carne convencional sigue eclipsando el mercado de alternativas.
Los datos de Destatis muestran que en Alemania se produjeron carne y productos cárnicos por un valor de alrededor de 45.200 millones de euros en 2025, un aumento del 2% con respecto a los 44.300 millones de euros en 2024.
En términos de valor, la producción de carne el año pasado fue más de 70 veces mayor que la producción de alternativas a la carne.
La brecha se redujo en comparación con 2019, cuando en Alemania se produjeron carne y productos cárnicos por un valor de alrededor de 40.100 millones de euros, o “unas 150 veces” el valor de los sustitutos de la carne en ese momento, que ascendía a poco menos de 300 millones de euros.
Al mismo tiempo, el consumo de carne aumentó ligeramente en 2025.
El consumo de carne per cápita calculado promedió 54,9 kg en 2025, ligeramente por encima de los niveles registrados en 2024 (53,5 kg) y 2023 (52,9 kg), añadió Destatis citando datos preliminares de la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (BLE).
Alemania es el mayor mercado europeo de productos vegetales.
Según el informe de junio de 2025 del Good Food Institute Europe (GFI Europe), la demanda de carne de origen vegetal en Alemania aumentó entre 2023 y 2024, después de “una meseta” entre 2022 y 2023.
GFI Europe dijo que el valor de las ventas anuales aumentó a 759 millones de euros en 2024, un 3,9% más que en 2023 y un 7,8% más que en 2022.
Los productos de charcutería y salami dominaron el mercado con el 34,7% del volumen de ventas en 2024, seguidos de las albóndigas (13,8%) y las chuletas/medallones (13,6%). La categoría de bistec/filete aumentó su participación en el volumen de ventas al 4,2% en 2024 desde el 2,5% en 2022.
Como proporción del volumen total de ventas de productos cárnicos preenvasados de origen vegetal y animal, la carne de origen vegetal representó el 3% en 2022 y aumentó al 3,1% en 2024, según el informe.
“Disminuciones alternativas en la producción de carne en Alemania” fue creado y publicado originalmente por solo comidauna marca propiedad de GlobalData.
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