ISi estoy cocinando para una multitud durante el fin de semana festivo, elegir algo divertido y un poco exagerado parece ser el único camino a seguir. Introduzca el pastel banoffee de avellanas. Es todo lo que te encanta del postre clásico: plátano, salsa de caramelo, crema batida esponjosa y virutas de chocolate, pero con un toque de nuez añadido y menos dulzura en general.
Tarta banoffee de avellanas
Preparación 10 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 12-16
para el pastel
100g avellanas enteras blanqueadas
180g azúcar moreno oscuro
3 huevos grandes
200 g de plátanos maduros (aproximadamente 2 plátanos medianos), pelados y triturados
150 g de mantequilla sin salfundido
145 g de harina común
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
Para la salsa de caramelo
75 g de azúcar moreno oscuro
30 g de mantequilla sin sal
100ml crema doble
1 pizca grande sal marina en escamas
para la guarnición
300 ml de nata fresca
100 g de crema agria
1 cucharada de azúcar glas
½ cucharadita de pasta de vainilla
1 plátano maduropelado y cortado en rodajas
25 g de chocolate negroafeitado
Caliente el horno a 180°C (ventilador de 160°C)/350F/gas 4. Coloque las avellanas en una bandeja para hornear pequeña y ase durante 10-12 minutos, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Retirar, dejar enfriar, luego picar 15 g de nueces y reservar para la cobertura. Coloque las avellanas restantes en un procesador de alimentos y presione hasta que estén muy finas.
Unte con mantequilla y forre un molde de 23 cm x 33 cm, dejando suficiente sobrante para poder retirar el bizcocho más tarde. Coloque el azúcar y los huevos en un bol y bata a fuego medio-alto durante uno o dos minutos, hasta que la mezcla parezca más ligera y esponjosa (no la pasamos por la etapa de cinta). Agregue el puré de plátano seguido de la mantequilla derretida, luego agregue suavemente las avellanas molidas, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal para combinar.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Mientras tanto, prepara la salsa de caramelo. Coloca todos los ingredientes en una cacerola, calienta a fuego lento hasta que todo se derrita, luego lleva a ebullición y cocina por solo un minuto. Vierte la mitad de la salsa sobre el hot cake, extiéndela con cuidado y luego deja enfriar por completo.
Una vez enfriado, poner la nata, la crema agria, el azúcar glas y la vainilla en un bol y batir hasta obtener picos suaves. Vierta la crema sobre el pastel enfriado y luego vierta el resto de la salsa de caramelo por toda la parte superior. Decorar con las rodajas de plátano, las avellanas trituradas reservadas y las virutas de chocolate, luego cortar y servir.
