Bares y restaurantes se están adaptando a la era Ozempic ofreciendo mini cócteles.
“Mini martinis” de tan solo 1,5 onzas y tiradas de “baby negronis” que le permiten probar diferentes sabores están apareciendo en un número creciente de menús en toda la ciudad y más allá a medida que la cintura de los estadounidenses y el consumo de alcohol continúan reduciéndose.
“Los GLP-1 reducen el apetito de las personas y los hábitos de bebida también cambian”, dijo Aristóteles “Telly” Hatzigeorgiou, propietario del Clinton Hall, refiriéndose a medicamentos para bajar de peso como Ozempic y Wegovy.
“Los estadounidenses también están sintiendo los efectos de la próxima época de impuestos”, dijo a Side Dish.
“Lanzamos nuestra ‘mini comida pequeña’ con una mini bebida para reducir el desperdicio de alimentos y ofrecer una alternativa asequible de $8 a nuestras comidas grandes.
En Lele’s Roman en el Ace Hotel de Brooklyn, donde el chef Francesco Battistia ha elaborado un menú inspirado en el moderno barrio de Trastevere de Roma, un baby negroni hace una aparición destacada en su menú de aperitivos de hora feliz de $ 5.
El restaurante también ofrece una serie de baby negroni, un trío de 2,5 oz. pours que permiten a los comensales degustar diferentes variaciones: el clásico (Tanqueray, bitters y vermú dulce), el bianco (Hendrick’s, Italicus y Lillet Blanc) y el Robusto (Sherry PX y Luxardo Bitter Rosso). El vuelo tiene un precio de 22 dólares, y una dosis única cuesta 9 dólares fuera del horario feliz.
“Las porciones más pequeñas permiten a las personas probar múltiples sabores en una noche, al estilo de un menú de degustación, lo que hace que la experiencia sea más social y exploratoria”, dijo Giacomo Ellena, director de operaciones del bar.
Los minicócteles también pueden ser lucrativos, afirmó.
“Animan a los clientes a pedir más rondas y experimentar con diferentes opciones, lo que a menudo aumenta el gasto general y al mismo tiempo mantiene la experiencia ligera y accesible”, añadió Ellena.
Los mini cócteles también han cobrado fuerza en Raf está en NoHo. El restaurante de Jennifer Vitagliano de Musket Room, su hermana gemela Nicole y la chef Mary Attea ofrece 10 dólares y 1,5 onzas. martinis conocidos como descarados durante todo el servicio.
“Una ronda de descaro es una manera perfecta de terminar una velada o comenzar su experiencia si no tiene ganas de beber un martini entero antes de la cena”, dijo Jennifer Vitagliano.
Décadas después de la desaparición del almuerzo de tres martinis, The Dynamo Room, un asador y bar de ostras junto al Madison Square Garden, ahora ofrece versiones mini de sus martinis de la casa. Las versiones más pequeñas de Gibson, Dirty Martini, Vesper y Cosmopolitan cuestan hasta 12,95 dólares.
Ophelia, el salón en la azotea de la histórica Beekman Tower en Midtown, también ofrece una nueva experiencia de degustación de “omacocktail”. La degustación progresiva de 90 minutos incluye siete pequeños cócteles acompañados de cuatro platos “de un bocado” como una bola dorada de caviar y una cucharada de tartar de atún. El precio es de $100 por persona los jueves y domingos y de $125 por persona los viernes y sábados.
Time Out Market en Union Square ofrece mini martinis los martes: 3 oz. bebidas por $10 cada una.
“Los mini cócteles reflejan la forma en que la gente quiere pasar el rato en este momento”, dijo la gerente de marketing Jessica Bendig.
“Los invitados todavía quieren el ritual de una hermosa bebida y la creatividad de un gran programa de cócteles, pero también quieren flexibilidad… Los cócteles más pequeños invitan a un poco más de curiosidad y alegría”.
En un lugar como Time Out Market, que se centra en “el descubrimiento dentro de la diversión”, añadió Bendig, “los mini cócteles transforman el bar en una experiencia de degustación en lugar de simplemente pedir”.
La favorita australiana Isla & Co., que acaba de abrir puestos de avanzada en Williamsburg y el Lower East Side, ofrece un mini espresso martini en 3 onzas. anteojos.
“No se trata de beber menos. Se trata de vivir más”, dijo Tom Rowse de Parched Hospitality, que dirige el establecimiento.
“Todo el concepto nació del deseo de los invitados de ir más allá de un simple cóctel y probar tres expresiones distintas de nuestro clásico espresso martini, cada una con su propia personalidad y recorrido gustativo. »
Finalmente, también se sabe que Frankie Solarik, propietario de BarChef y juez de “Drink Masters” de Netflix, sorprende a sus invitados con entre 1,5 y 2 onzas. cócteles servidos de una manera única. Estos incluyen el Spherified Aviation elaborado con ginebra, licores de marrasquino y violeta, jugo de limón y aromáticos de pomelo, todo entregado en una cuchara y que cuesta solo $ 6.
Esto se compara con los cócteles de tamaño completo que comienzan en alrededor de $26 y cuestan hasta casi $100.
“Creo que la tendencia de los mini cócteles tiene que ver con la moderación controlada”, dijo Solarik. “También brinda a los huéspedes la oportunidad de probar diferentes cócteles sin comprometerse a consumir porciones completas”.
Escuchamos… Para aquellos que celebran el Día Internacional de la Mujer este domingo, Aperitivo by Carta en West Village es una cafetería, bar de vinos y restaurante recientemente inaugurado y propiedad de mujeres.
Cada semana de marzo, la propiedad presentará un vino de un viñedo propiedad o producido por mujeres destacadas de la industria, seleccionado por la directora de vinos Rebecca Powelson.
El martes 24 de marzo, la chef ejecutiva Silvia García-Nevado dirigirá una clase sobre vinos, incluido Ragotiere, un Muscadet Sur Lie Black Label 2023, de Amélie Dugué-Couillaud, quien es parte de la séptima generación de su familia que dirige el Château de la Ragotière, una finca histórica del Valle del Loira que data del siglo XIV. La degustación estará acompañada de bocados ligeros por $75 por persona.
