tEste es uno de esos raros platos que puedo preparar tanto para nosotros como para los niños; reservando la cobertura de kimchi y el chile con maní para los adultos, por supuesto. También me gusta agregar el kimchi justo antes de servir para darle más frescura (esto también ayuda a evitar que todas las cosas buenas que contiene se estropeen). Las sobras quedan estupendas en las loncheras del día siguiente, por lo que vale la pena prepararlas enteras y guardar el exceso en el frigorífico.
Fideos de tofu con kimchi y maní con chile
Preparación 15 minutos
Cocinar 15 minutos
Sirve 4
2 cucharada de aceite de sésamo o neutro
2 dientes de ajopelado y rallado finamente
3 cm de jengibrepelado y rallado finamente
280g firme tofucortar en cubos de 1½ cm
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal marina en escamas, más extra al gusto
½ col de mielcortar en rodajas de ½ cm de grosor
2 Bolsitas de 150 g de udon directamente del wok
2 cucharada de salsa de soja
Para los maníes con chile
1 cucharada de mantequillao aceite de sésamo
40g maní salado
½ cucharadita de hojuelas de chile
para la guarnición
2-4 cucharada de kimchifinamente picado
2 cebolletas, recortado y en rodajas finas
Pon el aceite en una sartén grande a fuego lento, agrega el ajo y el jengibre y sofríe durante 30 segundos. Agrega el tofu, revolviendo suavemente para cubrirlo con aceite, luego aumenta el fuego a medio y fríe el tofu durante dos minutos. Voltee los cubos y fríalos por el otro lado durante otros dos minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega la cúrcuma y la sal, saltea por un minuto más y luego espolvorea sobre las rodajas de repollo. Agregue dos cucharadas de agua hirviendo, luego cubra y cocine al vapor durante tres minutos.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén pequeña, agregue el maní y fría por un minuto. Agrega las hojuelas de chile, retira del fuego y deja enfriar.
Agregue los fideos a la sartén con repollo y tofu y saltee suavemente durante dos minutos, hasta que los fideos estén bien cocidos. Agrega la salsa de soja, revuelve bien, luego prueba y agrega sal si es necesario.
Divida los fideos y el tofu en cuatro tazones, luego cubra con kimchi, maní con chile y cebolletas en rodajas. (También puedes preparar solo dos tazones y guardar el resto para el almuerzo del día siguiente).
