A Una taza de ciruelas pasas empapadas en té con un chorrito de whisky es el regalo que nunca supiste que necesitabas. Pegajosas, dulces y complejas, estas delicias rociadas son maravillosas si se sirven sobre arroz con leche, gachas, yogur, helado o incluso panna cotta.
No desperdicies una bolsita de té nueva, disfruta primero de una taza de té y luego usa la que se usó para dejar reposar las ciruelas durante la noche. Earl Grey agrega notas cítricas fragantes, Builders Tea brinda profundidad maltosa, Lapsang Souchong aporta ahumado y Chamomile o Rooibos ofrece tonos florales más suaves. También vale la pena experimentar con otras frutas secas además de las ciruelas pasas: los albaricoques, los higos y/o los dátiles también funcionan de maravilla.
Ciruelas pasas remojadas en té (o frutos secos)
Me gusta regalar un frasco de conservas cada vez que me invitan a cenar a algún lugar, y esta receta convierte un puñado de frutos secos y una bolsita de té usada en algo que se siente como un verdadero placer. Es la manera perfecta de prolongar la vida útil de ingredientes que de otro modo podrían olvidarse: frutos secos en el fondo del armario, un trozo de cítricos e incluso una bolsita de té usada. Los taninos del té equilibran maravillosamente el dulzor de la fruta, mientras que un toque de whisky, brandy o ron aporta una suave calidez.
50 g de azúcar moreno oscuro
1 trozo de ralladura de cítricos (opcional)
1 bolsita de té usada
200-250 g de ciruelas pasas secaso albaricoques, higos y/o dátiles
1 corcho de whiskyo brandy (opcional)
Coloque el azúcar (yo uso marrón oscuro para darle sabor), un trozo opcional de ralladura de cítricos y una bolsita de té usada en una olla limpia de 500 ml. Vierta unos 350 ml de agua recién hervida y déjela reposar durante unos 10 minutos, hasta que el agua esté tibia pero no hirviendo. Añadir 200-250 g de ciruelas pasas secas), tapar, sellar y dejar en infusión durante la noche. A mí me gustan las bebidas fuertes, así que dejo el sobre para la mañana siguiente, así que sácalo antes si prefieres un sabor más sutil.
Al día siguiente, cuele el almíbar de la olla en una cacerola pequeña, déjelo hervir y reduzca aproximadamente dos tercios, hasta que esté espeso y brillante. Vierte el almíbar sobre la fruta remojada y, si lo deseas, añade un poco de whisky o coñac. Cierra el frasco, agítalo un poco y mételo en el frigorífico, donde ahora las ciruelas se conservarán durante al menos un mes, listas para servir en postres o para regalar a un amigo.
