La mayoría de los padres quieren que la primera escuela de sus hijos sea un ambiente saludable.
Pero la esposa del médico de televisión Xand van Tulleken fue más allá y denunció las comidas escolares en la nueva escuela primaria de su hijo como “nada menos que un escándalo de salud pública”.
La Dra. Dolly van Tulleken, asesora de salud pública, epidemióloga de la Universidad de Cambridge, cuyo hijo Rex comenzará la escuela en Sussex en septiembre, preguntó por la lista de ingredientes de su menú de almuerzo y descubrió que estaba lleno de alimentos ultraprocesados.
El consumo regular de UPF (definidos como ricos en sal y azúcar y que contienen ingredientes artificiales) se ha relacionado con enfermedades cardíacas, obesidad, diabetes tipo 2, cáncer y demencia.
Las comidas fueron proporcionadas por la empresa de catering Chartwells, que abastece a 1.800 escuelas en todo el país y dice que prepara “alimentos nutritivos y de origen ético”.
Pero aunque los menús parecían “prometedores”, el Dr. van Tulleken dijo que la realidad era que “casi todas las comidas escolares” -al menos tres cuartas partes del menú- eran ultraprocesadas.
En declaraciones al Mail on Sunday, dijo que desde la campaña del chef Jamie Oliver contra los Turkey Twizzlers hace 20 años, las empresas de catering simplemente habían mejorado su capacidad para ocultar ingredientes nocivos para la salud. “Las comidas están llenas de sal y azúcar y no tienen ningún valor nutricional.
“Eche un vistazo al puré de patatas. Podría pensar que es sólo patatas, pero en realidad tiene un 70% de grasa vegetal, aceites vegetales en proporciones variables, emulsionantes, acidificantes, saborizantes, colorantes y luego se le añaden vitaminas para que vuelva a ser saludable.
La Dra. Dolly van Tulleken, asesora de salud pública (en la foto con su hijo Rex), epidemióloga de la Universidad de Cambridge cuyo hijo comenzará la escuela en Sussex en septiembre, descubrió que el menú del almuerzo estaba lleno de alimentos ultraprocesados.
En declaraciones al Mail on Sunday, el Dr. van Tulleken dijo que desde la campaña del chef Jamie Oliver contra los Turkey Twizzlers hace 20 años, las empresas de catering simplemente habían mejorado su capacidad para ocultar ingredientes nocivos para la salud.
“Estos ingredientes se utilizan porque son mucho más económicos y actúan como conservantes.
“Es un escándalo de salud pública cuando casi el 100 por ciento de los platos de una comida escolar son ultraprocesados”.
La Dra. van Tulleken también tiene una hija, Daphne, con su esposo Xand, quien presenta el podcast de la BBC What’s Up Docs? con su hermano gemelo Chris.
Los gemelos han estado a la vanguardia de una campaña para exponer la prevalencia de UPF en las dietas.
Los estudios han demostrado que alrededor del 60 por ciento de los alimentos que comen los niños son UPF, y casi dos tercios de las calorías de las comidas escolares provienen de UPF. El Dr. van Tulleken afirmó: “Si permitimos un sistema que hace que los bebés coman tantos alimentos procesados, estamos preparándolos para una vida de mala salud”.
Tras su intervención, la escuela de Sussex puso fin a su contrato con Chartwells.
Pero el Dr. van Tulleken dijo que cientos de escuelas más se verían afectadas y criticó al gobierno por no incluir a la UPF en sus normas alimentarias actualizadas para las escuelas.
El Ministerio de Educación implementará una revisión importante a partir de septiembre de 2027, pero no prohíbe específicamente las UPF.
Un portavoz dijo: “Estamos lanzando la reforma alimentaria escolar más ambiciosa en una generación: prohibir los alimentos fritos, aumentar la cantidad de frutas y verduras y limitar los alimentos y bebidas con alto contenido de grasas saturadas, sal y azúcar, incluidos los alimentos ultraprocesados”.
Un portavoz de Chartwells dijo que estaba “orgulloso de los menús que servimos” y que sus chefs “mejoran el valor nutricional de nuestros platos mediante un cuidadoso enriquecimiento y reformulación”.
