¿Cuál es la mejor tarta de cumpleaños?
katie, por correo electrónico
“Una vez, mi madre hizo un pastel con mini panecillos que parecían gatos con ojos saltones y colas de encaje de fresa”, dice Nicola Lamb, autora de Tamiz y el Proyectos de cocina boletín. Y ese es el objetivo de un pastel de cumpleaños, ¿verdad? Debe coincidir con lo que prefiere el destinatario: “Incluso podría ser lasaña”, dice Lamb. “No soy nada prescriptivo sobre en qué se pone una vela”.
Por supuesto, algunos pasteles son una opción más segura que otros. Tomemos como ejemplo el bizcocho Victoria: “No creo que nadie tenga problemas con un bizcocho de vainilla esponjoso, mermelada y nata”, dice Lamb. “Si quieres reducir el esfuerzo y alimentar a mucha gente, hornea el bizcocho en un molde para brownie para obtener un bizcocho de una sola capa, bajo y ancho, unta un poco de crema batida de mascarpone estabilizada encima, vierte un poco de mermelada y listo. Dicho esto, puedes optar por crema de mantequilla de vainilla o chocolate, que, añade Lamb, viene con la ventaja añadida de chispas de bienvenida.
Para Tanya Bush, autora de ¿Esto te hará feliz?Me viene a la mente un número de chocolate amargo y coco tostado: “Un bizcocho suave de aceite de oliva rico en chocolate y relleno de crema de coco, además de un glaseado de queso crema para equilibrar la riqueza. Bueno, eso Este una fiesta. Básicamente, una tarta de cumpleaños de Bush requiere capas: “Ese es el sello distintivo de todas las tartas de cumpleaños. También me gusta un elemento de textura, que aquí significa hojuelas de coco tostadas por fuera, que proporcionan un agradable crujido y también ocultan todo tipo de pecados.
Probablemente también encontrarás a Edd Kimber con pastel de chocolate. Si el autor de cocinar chocolate si lo prepara para un verdadero amante del chocolate, lo cubrirá con ganache (“por su pureza de sabor”); en caso contrario, optará por crema de mantequilla de merengue: “Súper sedoso y se le puede dar el sabor que quieras”. El diablo de Kimber está en los detalles: capas de pastel niveladas. “Si tienden a abultarse, puedes hacer algunas cosas: primero, bajar la temperatura del horno 10 grados y hornear el pastel un poco más; segundo, usar moldes más profundos; y tercero, usar tiras de pastel que aíslen los lados del molde, lo que significa que la masa se hornea uniformemente y da como resultado pasteles nivelados”.
Si bien puede que no tenga el glamour de algunos, Lamb esperará un chorrito de limón en su cumpleaños: “Es una esponja tan agradable y feliz, y la llovizna es la decoración”, dice. También es un juego de niños. Para realzar el sabor, Matt Adlard, autor de La ciencia de hornearfrotaría la ralladura de limón en el azúcar “para liberar todos los aceites cítricos y agregaría un toque furtivo de extracto de limón para darle un toque extra de limón”. También es un sueño llevar un chorrito de limón, por no hablar de las rodajas, añade Lamb: “Un bizcocho está realmente infravalorado, porque nada me molesta más que un bizcocho cortado en trozos”.
Dicho esto, creo que todos podemos estar de acuerdo en que la regla desaparece cuando se trata de lo icónico. Libro de pasteles de cumpleaños infantiles semanales para mujeres australianasque alberga un mundo de patos con picos crujientes y (mi favorita) piscinas de gelatina con rampas de chocolate. “Hay algo particularmente alegre en los pasteles temáticos porque hacen sonreír a la gente”, dice Lamb. “Los pasteles de cumpleaños no necesitan envejecer elegantemente”.
