I a menudo no terminan una botella o lata grande de cerveza, dejando un poco en el fondo que apenas vale la pena guardar. Cuando lo recuerdo, lo guardo en el refrigerador y lo guardo para agregarlo a un guiso o masa, pero los panecillos de hoy son mi nueva forma favorita de usarlo.
Pan de cerveza con queso cheddar y cebollino
Sólo necesitarás 150ml de cerveza para hacer estos bollos suaves y súper ricos. Esta es una delicia realmente maravillosa, recién salida del horno o bañada en un abundante guiso. Para lograr una buena fuerza del gluten, especialmente cuando se trabaja con harinas integrales, agregue siempre saborizantes adicionales como queso y hierbas después de que la masa haya tenido su tiempo de fermentación inicial. (Por cierto, también puedes utilizar las cortezas de queso que tienes en esta receta: los bollos absorberán sus maravillosos sabores intensos y los distribuirán por toda la miga.
Hacer 6 rollos
500 g de harina pan – Yo utilicé 400 g de harina panificable mezclada con 100 g de espelta integral.
1½ cucharaditas de levadura seca de acción rápida (alrededor de 5 g)
½ cucharada de sal marina (aproximadamente 7 a 8 g)
300 ml de líquido – una combinación de cerveza o cerveza y leche o agua: usé 150 ml de cerveza sobrante y 150 ml de leche
60 g de mantequilla derretidamás un extra para terminar
2 cucharadas de mielo azúcar
120 g de queso duro rallado – queso cheddar, el mismo rincón dorado
10 g de cebollinoo perejil, finamente picado
Forre una bandeja para hornear honda de aproximadamente 20 cm x 24 cm con papel de horno (idealmente sin blanquear). Coloque la harina en un tazón grande y agregue la levadura y la sal. Vierta el líquido, 40 g de mantequilla derretida y la miel y luego, con una mano, junte todo hasta obtener una masa gruesa y ligeramente pegajosa.
Extienda la masa sobre una superficie limpia y amase durante unos ocho minutos, hasta que quede suave y elástica. Regrésalo al bol, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que casi duplique su tamaño.
Volver a darle la vuelta a la masa, extenderla formando un rectángulo, luego espolvorearla con 80 g de queso rallado y la mayor parte del cebollino finamente picado, reservando un poco para más tarde. Doble la masa para encerrar el queso y las hierbas, luego amase la masa y déjela reposar durante 15 minutos.
Divida la masa en seis partes iguales y forme un rollo con cada una; Doble los bordes ásperos hacia abajo mientras estira la masa. Coloque los panecillos uno al lado del otro en la bandeja para hornear forrada y luego extiéndalos sobre la mitad del queso restante. Cubrir nuevamente y dejar reposar por otros 45 minutos, nuevamente hasta que duplique su tamaño.
Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6, luego hornee los panecillos durante unos 25 minutos, hasta que suban y estén dorados. Retire, unte con mantequilla derretida, luego espolvoree con el queso y las hierbas restantes y métalo.
