Viajé por el mundo como asistente de vuelo. Quería una vida más tranquila y ahora dirijo una panadería en el Japón rural.

• Rei Onoda fue asistente de vuelo con base en Dubai durante cuatro años.

• Regresó a Japón y dejó Tokio para ir al campo mientras estaba embarazada.

• Hoy dirige una panadería en una casa de 180 años de antigüedad con su marido y su hijo pequeño.

Este ensayo contado se basa en una conversación con Rei Onoda, de 34 años, copropietaria de kamiyoanuna panadería en el Japón rural. Sus palabras han sido editadas para mayor extensión y claridad.

Después de graduarme de la universidad, me mudé a Dubai y trabajó como tripulante de cabina para Emirates durante aproximadamente cuatro años.

Pude viajar por todo el mundo. Ver tantos lugares me hizo darme cuenta de que Japón era en realidad mi favorito. Estar lejos me hizo apreciar lo único que es.

Yo también estuve en un relación a larga distancia En el momento. Después de casarnos, me mudé y decidí cambiar de trabajo. Quería un nuevo desafío y usar mis habilidades en inglés de una manera diferente.

Un regreso a Japón

Me uní a una agencia de relaciones públicas en Tokio y trabajé en medios. visitas a través de Japónllevando gente del extranjero no sólo a las principales ciudades sino también a áreas locales.

Fue entonces cuando me di cuenta de cuántas partes hermosas de Japón ni siquiera conocía. Empecé a pensar en vivir en un lugar más rural.

Cuando comenzó el COVID-19, mi trabajo se volvió completamente remoto.

Vivía cerca de la estación de Shibuya, una zona muy transitada de Tokio, pero todo estaba cerrado y yo me quedaba atrapada en casa pagando un alquiler elevado.

Descubrimiento de la vida rural

Mi marido y yo empezamos a hablar de mudarnos a un lugar más tranquilo. Siempre habíamos imaginado hacer esto más adelante en la vida, pero pensamos: ¿por qué no ahora?

Su ciudad natal está aproximadamente a una hora y media de Tokio, así que empezamos a buscar una casa cercana, con la esperanza de que fuera una mudanza temporal.

No planeamos abrir una panadería – sólo para encontrar un lugar para vivir. Después de unos dos años de búsqueda, compramos una casa de 180 años de antigüedad en el pueblo de Kamijo, a unos 230 kilómetros al noroeste de Tokio, por 8.500.000 yenes japoneses, o unos 50.000 dólares. La compra incluyó 6 acres de tierras de cultivo.

La casa había estado vacía durante unos 10 años y no era habitable sin una renovación importante. Dado que las tierras agrícolas están estrictamente reguladas en Japón, mi esposo, que trabajaba en el comercio minorista de moda, aceptó registrarse como agricultor para administrar sus tierras.

Descubrimos que para transformar la propiedad en un hogar, teníamos que seguir estrictas reglas de conservación. Habría sido demasiado caro, así que empezamos a pensar: en lugar de vivir allí, tal vez podríamos abrir una pequeña cafetería y compartir espacio con otros.

Este fue el punto de partida de nuestra panadería.

No fue tan simple como pensábamos

Como la casa está en un barrio preservado, necesitábamos la aprobación de la ciudad, la prefectura y el gobierno nacional. Todo el proyecto, incluida la renovación, duró aproximadamente tres años.

Lo financiamos mediante ahorros, préstamos bancarios y subvenciones, gastando alrededor de 50 millones de yenes japoneses, incluido el equipamiento de cocina. También era necesario preservar el valor histórico del edificio y al mismo tiempo hacerlo seguro, trabajar con arquitectos y la Agencia Japonesa de Asuntos Culturales.

Recibimos 29 millones de yenes japoneses en subvenciones para el desarrollo regional y la preservación cultural, posicionando el proyecto como una cafetería y un medio para preservar una propiedad histórica.

Construir relaciones con la comunidad local fue un desafío

El pueblo de Kamijo es muy pequeño y muchos residentes han vivido allí durante generaciones. Cuando compramos la casa, fuimos puerta por puerta presentándonos.

Incluso cuando todavía estoy vivir en tokioÍbamos allí con frecuencia, participamos en eventos locales y contribuíamos a las actividades comunitarias. Al final nos mudamos allí antes de que terminara el proyecto.

No fue fácil ser aceptado como recién llegado, pero al presentarnos regularmente, poco a poco fuimos ganando confianza.

Durante estos tres años también hubo mucha espera

No quería perder este tiempo, así que fui a cocinar. escuela en tokio y se formó con un panadero que había trabajado en Alemania.

Yo también estaba embarazada en ese momento. No fue tan difícil de gestionar como había imaginado: la mayor parte de mi trabajo consistía en trámites, como solicitudes y preparación de financiación, que podía hacer desde casa. Estaba entusiasmado con la construcción y convertirse en madre.

Hoy me ocupo de la panadería y mi marido se ocupa de la cafetería.

Abrimos hace aproximadamente un año y medio. Al principio, la mayoría de los clientes eran locales. Después de unos 6 meses, empezaron a llegar cada vez más turistas que nos descubrieron a través de Instagram y Google Maps.

En un día normal, horneo un puñado de panes (pan de campo, pan de sándwich y centeno) y horneo pasteles y galletas al comienzo de cada semana. Normalmente vemos alrededor de 15 grupos entre semana y más cerca de 25 los fines de semana.

Equilibrar la repostería y la maternidad ha sido un desafío.

Al mismo tiempo, aprendí a confiar en los demás. Con el apoyo de los padres de mi esposo y de la guardería, comencé a comprender la importancia de pedir ayuda.

Antes no era algo en lo que fuera bueno, pero ahora creo que poder pedir ayuda es esencial, no sólo para criar a un niño, sino también para administrar un negocio.

Nos mudamos a una casa cerca de la panadería. Esta parte de Japón es conocida por el cultivo de frutas y vino. Empezamos a hacer un melocotón casero. cerveza hecha con frutas locales.

Todavía utilizo lo que aprendí como tripulante de cabina.

Ser tripulante de cabina me enseñó a trabajar de manera eficiente en un espacio pequeño y a pensar en la experiencia del cliente. Utilizo estas habilidades en mi panadería todos los días.

Si doy un consejo a alguien que quiere hacer algo similar, es importante explicarle claramente por qué lo hace y qué valor tiene.

iniciar un negocio en zona rural tarda más de lo esperado. Pero este tiempo no fue en vano: se convirtió en la base.

Esta panadería existe gracias al apoyo que recibimos de la comunidad local. Espero que a medida que mi hijo crezca vea esto y comprenda la importancia de construir algo con los demás y no renunciar a lo que uno cree.

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