tEstos pequeños y deliciosos pasteles son tan deliciosos como refrigerio como para la cena, y solo toma unos minutos prepararlos. Me gusta rellenar cuadrados con masa y doblarlos en pequeños trozos triangulares, pero si prefieres un aspecto más pastoso de Cornualles (*¡escritor gastronómico cancelado por sugerir que el paneer es un relleno pastoso adecuado!*), siéntete libre de estampar los círculos, doblarlos en medias lunas y doblar los bordes.
Hojaldres de paneer picantes con raita de zanahoria en escabeche rápida
Preparación 20 minutos
Cocinar 25 minutos
Sirve 3-4
225 g de bloque de pan rallado
2 cebolletastamaño
20 gramos de hojas de menta
La ralladura de 1 lima, más 15 ml de zumo de lima
1 pimiento verdesembrado si lo deseas
1 completo cucharadita de sal marina en escamas
1 cucharada de harina con levadura
320 gramos de hojaldre
1 huevovencido
Para la raita rápida de zanahoria marinada
½ semillas de hinojo
½ cucharadita de semillas de cilantroligeramente aplastado
30 ml de vinagre de vino blanco
½ cucharadita de sal marina en escamasse desmoronó
2 cebolletasrecortado y finamente picado
300 g de zanahoriaspelado, cortado en cuartos a lo largo y en rodajas finas
150 g de yogur natural
Caliente el horno a 220°C (ventilador de 200°C)/425F/gas 7. Vierta el paneer, las cebolletas, las hojas de menta, la ralladura y el jugo de lima, el chile verde y la sal en un procesador de alimentos y mezcle, raspando los lados de vez en cuando, hasta que la mezcla parezca un cuscús muy fino. Agrega la harina y vuelve a mezclar hasta que la mezcla esté aún más fina. Pruebe y ajuste la sal según sea necesario.
Desenrolla la masa y córtala en 12 cuadrados iguales. Divida la mezcla de paneer de manera uniforme entre los cuadrados de masa (un poco más de una cucharada colmada en cada cuadrado debería ser suficiente), luego levante dos extremos opuestos de la masa para formar un triángulo. Presione suavemente todo alrededor para sellar, luego transfiéralo a una bandeja para hornear forrada. Repita hasta que todos los triángulos de masa estén sellados (puede colocarlos en posición vertical, como pequeñas bolas de masa, o de lado como triángulos). Pincelar los pasteles con huevo batido y hornear durante 25 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.
Mientras tanto, tuesta las semillas de hinojo y cilantro en una sartén pequeña y seca, luego ponlas en un bol grande con el vinagre y la sal. Mezcle bien y luego agregue las cebolletas y las zanahorias. Deje marinar hasta que esté listo para comer.
Justo antes de servir, agregue rápidamente el yogur a las zanahorias marinadas y sirva con la masa choux caliente.
