tsu guiso de inspiración española es una excelente cena entre semana, especialmente si invitas a algunos amigos, porque parece un poco especial y al mismo tiempo es fácil y sin esfuerzo. Si quieres llevarlo al siguiente nivel, prepara la base de papa con anticipación y luego termina con las espinacas y los camarones justo antes de servir (me gusta cocinar lo menos posible frente a los invitados, dejándome libre para charlar y servir bebidas). Sirva con una ensalada de limón y pimienta como acompañamiento y trozos de pan crujiente para absorber el jugo.
Guiso de camarones ahumados, patatas nuevas y espinacas (foto superior)
Preparación 5 minutos
Cocinar 35 minutos
Sirve 4
4 cucharadas de aceite de oliva, más extra para regar
5 dientes de ajopelados, 4 en rodajas finas, 1 dejado entero
½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
¼ cucharadita de chile dulce en polvo
1 cucharada de puré de tomate
250 gramos de tomates maduroshacha
sal marina y pimienta negra
300 ml de caldo de pescado
600 g de patatas nuevascortar por la mitad (o en cuartos si es muy grande)
1 limon
150 g de espinacas tiernas
350 g de gambas peladasdesvenado, si quieres
6 cucharadas mayonesa
½ manojo perejil de hoja planafinamente picado
Coloque una sartén grande y profunda para horno a fuego medio-bajo y rocíe con aceite de oliva. Añade el ajo picado, saltea durante un minuto y luego agrega el pimentón, la guindilla en polvo y el puré de tomate. Dorar por un minuto, luego agregar los tomates triturados. Sazona generosamente, sube un poco el fuego y cocina durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se hayan desmenuzado un poco.
Añade el caldo de pescado y las patatas, exprime el zumo de medio limón y lleva a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue las espinacas, cubra nuevamente y cocine por dos minutos, hasta que se ablanden.
Comprueba que las patatas estén tiernas y luego calienta la parrilla a fuego alto. Retire la tapa de la sartén, esparza los camarones sobre el guiso, rocíe con aceite de oliva, sazone y colóquelos debajo del asador durante cuatro a cinco minutos, hasta que los camarones estén rosados, bien cocidos y un poco carbonizados.
Mientras tanto, ralle finamente el diente de ajo restante en la mayonesa, exprima el jugo de limón de la mitad restante del limón y sazone al gusto.
Sirve las gambas y las patatas adornadas con perejil picado y una cucharada de alioli.
