A una acidez delicada, elegante y aromática con notas de té floral de jazmín equilibradas con cítricos vivos, lo que lo hace fresco y perfecto para la primavera. Si lo desea, siéntase libre de duplicar o triplicar la infusión de ginebra, ya que también funciona maravillosamente en un gin tonic con alto contenido de jazmín (mucho hielo, tónica de calidad y un chorrito de limón), o mezclado en un simple martini floral con un chorrito de vermú seco, o estirado en un ligero spritz primaveral cubierto con vino espumoso y un chorrito de refresco.
flor de jazmín
Sirve 2
100ml de ginebra
1 cucharadita colmada de té verde de jazmín de hojas sueltas
50 ml de triple seco
50 ml de jugo de limón fresco
2 claras de huevo
Primero, infunde la ginebra. Vierta la ginebra en una olla o vaso pequeño y limpio, agregue las hojas de té y déjela reposar a temperatura ambiente durante 45 a 60 minutos. Colar a través de un colador fino o filtro de café, luego guardar en un frasco limpio y sellar. Siempre que esté bien filtrado se conservará hasta seis meses.
Para cada bebida, agita 50ml de ginebra con infusión de jazmín con 25ml de triple sec, 25ml de zumo de limón y una clara de huevo. Agite primero sin hielo para emulsionar, luego agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío. Colar en una copa cupé o de martini y terminar con ralladura de limón.
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Fredi Viaud, gerente del bar, juliaLondres W11
